Questa insalata è un'insalata come nessun altro. Ha una base di nastri di zucchine conditi con mais dolce, more, erbe e avocado con fette caramellate di cuori di palma mescolati. Il vibrante, lemony e il condimento herby ruberebbero lo spettacolo se non fosse per il leggermente dolce, cuori croccanti di palma. L'equilibrio di basilico, salato, dolce e acido in questa insalata è vicino alla perfezione.

ricetta del biscotto Karachi

Insalata di zucchine e cuori caramellati di cuori di palma (vegani)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Vegan a basso contenuto di carboidrati
  • Vegano
  • Ricette Integrali

Servi

6-8

Tempo di cottura

5



ingredienti

Per la vinaigrette al pesto di limone:

  • Pesto vegano da 1/3 di tazza
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di dolcificante liquido

Per l'insalata:

  • 1 scatola da 14 once cuori di palma
  • 1 cucchiaio di burro vegano
  • 2 cucchiai di zucchero turbinado o zucchero semolato
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 zucchina grande
  • 1 pomodoro grande, a dadini
  • 1 avocado medio a dadini
  • 1 tazza di mais integrale dolce
  • 1 tazza di more fresche
  • 1 mazzetto di foglie di basilico fresco, triturato

Preparazione

  1. Sbattere gli ingredienti per condire in una ciotola media fino a che liscio. Mettere da parte.
  2. Sciogli il burro in una padella media e aggiungi i cuori di palma, zucchero, sale e pepe a piacere. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 6 minuti o fino a quando i bordi diventano un bel marrone dorato. Togliere dal fuoco e raffreddare mentre si prepara l'insalata.
  3. Usa un pelapatate per grattugiare le zucchine in nastri e gettare in una ciotola con cuori di palma e altri ingredienti per l'insalata.
  4. Aggiungere il condimento a piacere e servire immediatamente o conservare in frigorifero senza condimento per non più di 3 ore.