Il pesto è una parte importante della mia vita e non hai assolutamente bisogno del parmigiano per renderlo delizioso. Un buon pesto è pieno di basilico fresco, aglio, olio d'oliva e morbidezza da pinoli o qualsiasi altra noce grassa o seme che ti piace. In questo caso, ho usato un mix di noci brasiliane (molto alte in selenio), pistacchi e semi di zucca. I noodles di zucchine sono un componente popolare in molti piatti crudi, ma sentiti libero di usare qualunque pasta tu voglia. I noodles di zucchine sono solo per un pasto più leggero e più idratante. Ho imparato che per prepararli per le ricette devo lasciarli riposare e asciugare un po ', quindi quando aggiungo una salsa in seguito, non diventa un disordine bagnato e umido. Le zucchine sono una verdura intera e fresca e quindi trasportano MOLTA acqua, quindi fa una grande differenza quando ne lasci scolare una parte prima di gettare le tagliatelle in una ricetta.



Tagliatelle Di Zucchine Con Pesto Di Semi Di Zucca, Pomodori Arrostiti E Dolci Di Ceci Tahini (Vegani, Senza Soia)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

1-2 + pesto rimanente

Tempo di cottura

30

ingredienti

Pomodori Arrostiti:

  • 3 pomodori roma
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (opzionale)




ricetta di tikka tikka taco

Tagliatelle Di Zucchine:

  • 2 zucchine da piccole a medie

pesto:

  • 1/2 tazza di noci del Brasile
  • 1/2 tazza di pistacchi
  • 1/2 tazza di semi di zucca
  • 1 tazza di foglie di basilico confezionate
  • 1 tazza di foglie di coriandolo confezionate
  • 3/4 tazza di olio extra vergine di oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/4 tazza di succo di limone
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaino di pepe nero spezzato
cioccolato all'arancia vegano

Torte Di Ceci:

  • 2 tazze di ceci cotti
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1/4 tazza di tahini
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero spezzato
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, + altro per cucinare
  • 1/4 di cucchiaino di polvere di chipotle
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere

topping:

  • 2 cucchiaini di semi di zucca
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero spezzato

Preparazione

  1. Per arrostire i pomodori, preriscaldare il forno a 400ºF. Tagliare i pomodori in quattro e condirli con un po 'di olio d'oliva, se utilizzato. Arrostire per 15-20 minuti o fino a quando i loro succhi non gorgogliano e la loro pelle è rugosa. Dovrebbero avere un odore divino.
  2. Per preparare i noodles, tritare le zucchine a striscioline usando una grattugia per formaggio, un'affettatrice a spirale o una mandolina. Metti tutti gli spaghetti in uno scolapasta e posiziona lo scolapasta in una ciotola più grande; mettere da parte mentre fai il resto della ricetta. Ciò consentirà all'umidità in eccesso nelle zucchine di drenare in modo che quando li ricopri nel pesto, non diventa una zuppa.
  3. Per preparare il pesto, getta tutti gli ingredienti in un robot da cucina ed elabora fino a quando non si macina uniformemente in un pesto denso. Regola in base alle tue preferenze di gusto, aggiungendo più sale o aglio se vuoi. Nota: vogliamo lasciare il pesto un po 'denso perché i noodles di zucchine daranno molta umidità alla ricetta. Quindi, se sei tentato di aggiungere altro olio d'oliva o più succo di limone qui, tieni duro per ora.
  4. Per preparare le torte di ceci, schiacciate i ceci in una pasta densa e grumosa a mano con una forchetta o uno schiacciapatate o in un robot da cucina. Mescola il resto degli ingredienti fino a ottenere una miscela densa e saporita simile a un impasto. Raccoglilo in torte con una pallina di gelato o a mano. Mi piacciono le mie torte delle dimensioni del mio palmo e spesse circa un pollice.
  5. Versare un cucchiaino di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco basso o medio-basso e lasciarlo scaldare per un minuto. Per 'friggere' le tue torte, cuocile nella padella per 3-5 minuti su ciascun lato. Dovrebbero diventare marroni e croccanti. Aggiungi più olio se necessario.
  6. Ricopri gli spaghetti con il pesto che desideri. Sposta i noodles sui piatti o nelle scodelle, aggiungi le torte e i pomodori di ceci e cospargi tutto con altri semi di zucca e pepe nero spezzato.