I funghi e le noci sono facili da preparare e aggiungono ad altri piatti per consistenza e sapore, senza pensarci troppo. Insieme, creano un delizioso e soddisfacente piatto vegano che si abbina bene con contorni di verdure o cereali. E si abbinano alla grande con un bicchiere di vino rosso!

Funghi ripieni di noci (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano
peperoni ripieni greci vegetariani

Tempo di cottura

25

ingredienti

  • 6 tappi per funghi extra large, o 12 medi, steli rimossi e tagliati
  • 1 scalogno medio, affettato
  • 1 spicchio d'aglio grande, affettato
  • 1/4 tazza di noci, tritate
  • 1 cucchiaio di menta o altre erbe fresche, tritate (prezzemolo, basilico, origano, timo, ecc.)
  • 1/4 di tazza di pangrattato essiccato con condimento italiano e 2 cucchiai in più per condimento
  • 2 cucchiai d'acqua
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe


Preparazione

  1. Scaldare il forno a 425 ° F.
  2. Su una teglia o teglia da forno leggermente oliata o stagnola, posiziona i tappi per funghi e condisci con olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
  3. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e soffriggere lo scalogno fino a che morbido, 2 minuti. Mescolare con aglio, cuocendo per 1 minuto e aggiungere gambi e noci di funghi. Cuocere altri 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe e mescolare con menta o erbe a scelta.
  4. Metti il ​​contenuto della padella e il pangrattato in un elicottero o un robot da cucina, aggiungendo un po 'd'acqua. Impulso fino a quando combinato, quasi una pasta. Aggiungi più acqua se necessario per mescolare, fino a 2 cucchiai.
  5. Riempi i tappi di funghi con la pasta e impacchettali. Mescolare alcune gocce di olio d'oliva in 2 cucchiai di pangrattato secco per inumidire. Top ogni fungo con il composto pangrattato e / o noci tritate, premendo in posizione.
  6. Cuocere in forno a 20-30 minuti a 425 ° F fino a quando i funghi si scuriscono di colore, rilasciare alcuni succhi e sono cotti. Cuocere più a lungo per funghi di diametro superiore a 2 pollici, se necessario. Questi possono essere congelati singolarmente su una teglia e conservati in un sacchetto o contenitore per congelatore fino a 6 settimane. Regolare la cottura iniziando con un forno a 400 ° F per 15 minuti, aumentando a 425 ° F e cuocere altri 20-30 minuti secondo necessità per cuocere i funghi congelati.