Una muffuletta è un panino che ha origini tra gli immigrati italiani a New Orleans, in Louisiana. In effetti, una 'muffuletta' è un tipo di pane di campagna tondo che proviene dalla Sicilia. Il tradizionale panino alla muffuletta prende questo pane, lo riempie di carni, formaggi e verdure diverse e viene appiattito per formare una sorta di panini giganti che possono essere tagliati come una torta. Questa versione evita le carni e il formaggio ed è tutto vegetariano, piccola! È ancora assolutamente delizioso e assolutamente soddisfacente.



Muffuletta Vegetariana (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ricetta salsiccia vegana senza glutine

ingredienti

  • 1 pagnotta di pane croccante rotonda, pagnotta rotonda in stile country o boule
  • 1 tazza di pomodori secchi o pomodori arrostiti al forno
  • 2 tazze di kalamata snocciolate e olive verdi
  • 1 melanzana, affettata sottile
  • 1 zucchina, affettata sottile
  • 10 peperoni ciliegia, tagliati a metà
  • 1 fungo di Portobello, affettato sottile
  • 1/2 cipolla gialla, affettata sottile
  • 1 tazza di verdure (cavolo, spinaci o entrambi)
  • 1 tazza di carota grattugiata
  • 1/2 cetriolo, affettato sottile
  • 1 limone piccolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 6 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 tazza di champagne o aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai, più 1 cucchiaio di olio d'oliva, divisi
  • Sale e pepe a piacere




Preparazione

Per fare la diffusione delle olive:

  1. Unire le olive, lo spicchio d'aglio, il basilico, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di metà del limone in un robot da cucina e impastare fino a farlo diventare una pasta grossa. Mettere da parte.

Per fare la melanzana:

  1. Cospargi le fette di melanzane con il sale, metti le fette in uno scolapasta e lascia che le melanzane sudino per 10 minuti. Risciacquare le melanzane e asciugarle con salviette di carta.
  2. Unire l'aceto di champagne, 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di mezzo limone, origano e un pizzico di sale e pepe in una casseruola di grandi dimensioni. Rivestire le fette di melanzane su entrambi i lati con la marinata e quindi spalmare le fette nel piatto per marinare di più. Fai lo stesso con le fette di zucchine, saltando il passaggio della sudorazione. Marinare per 1-2 ore in frigorifero.
  3. Scaldare una padella grande o una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le melanzane, in un unico strato, fino a quando leggermente dorate in punti, girando una volta a dorare entrambi i lati, circa un minuto per lato. Continua con il resto delle melanzane e delle zucchine, quindi cuoci le cipolle e i funghi nello stesso modo. Metti tutte le verdure da parte per raffreddarle.

Per preparare il pane:

  1. Taglia con cura la parte superiore della pagnotta, come se stessi tagliando in una zucca, lasciando più pane sul fondo che sulla parte superiore. Estrarre le parti interne morbide del pane con le mani per creare un pozzo o una cavità all'interno. Lascia uno spessore di mezzo pollice tutto intorno.

Per assemblare il panino:

  1. Distribuire metà del composto di olive sulla metà inferiore della cavità della pagnotta di pane in uno strato uniforme. Quindi, segui uno strato di melanzane, quindi i pomodori, le cipolle, le verdure, le zucchine, i peperoni, i cetrioli, i funghi e le carote. Termina con uno strato finale di melanzane e il resto della miscela di olive.
  2. Posiziona la parte superiore e avvolgi bene il sandwich con un involucro di plastica. Pesare il panino con una pentola o padella pesante e metterlo in frigorifero per raffreddare durante la notte. Affettare e servire il giorno successivo.

Appunti

Usa un'affettatrice a mandolina per ottenere fette sottili e sottili di verdure.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1577 # Carboidrati totali: 202 g # Grassi totali: 55 g # Proteine ​​totali: 36 g # Sodio totale: 2559 g # Zuccheri totali: 37 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.