La cosa fantastica di questo piatto è tutto! È abbastanza veloce e facile, presenta ingredienti di base, usa farina di mandorle contro farina bianca, racchiude tonnellate di sapore, consistenza croccante, la salsa rossa racchiude tonnellate di sapore e salta la fatica di dover navigare alla ricerca di una salsa rossa sana, può essere facilmente fatta alla rinfusa, ed è perfetto per ogni stagione!



Parmigiano Di Melanzane Al Forno Vegano (Vegano)

  • Senza lattosio

Servi

2-4

Tempo di cottura

40

ingredienti

Per il parmigiano di melanzane:

  • 1 melanzana media
  • 1/2 tazza di farina di mandorle
  • 1 tazza di pangrattato panko (senza glutine)
  • 2 cucchiai di parmigiano vegano
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • 1 tazza di acqua
  • 4 cucchiai di polvere d'uovo vegana




Salsa rossa:
  • 1 lattina di pomodori schiacciati (28 once)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • Sale / Pepe secondo necessità

Altro:

  • Pasta cotta

Preparazione

Per preparare il parmigiano di melanzane:

  1. Tagliare le melanzane a rondelle sottili di spessore inferiore a 1/2 pollice e cospargere ogni lato con sale marino. Lasciare riposare per circa 10-15 minuti. Questo attirerà l'acqua. Una volta che l'acqua è stata espressa, premere con un tovagliolo di carta o 2 per assorbire l'acqua in eccesso.
  2. Preriscaldare il forno a 400 ° F e rivestire una carta pergamena teglia.
  3. Unisci l'acqua e le uova in polvere. Sbatti fino a che liscio rimuovendo eventuali grumi. La trama dovrebbe essere spessa.
  4. Preparare 3 ciotole. Una ciotola con solo la farina di mandorle, la seconda sarà il composto di uova e nel 3 ° unire il Panko con il parmigiano vegano, l'origano, il basilico, il sale / il pepe.
  5. Immergi le melanzane secche nella farina di mandorle, quindi il composto di uova facendo sgocciolare l'eccesso, quindi nel composto di Panko.
  6. Disporre sulla teglia e infornare per infornare per un totale di 20-30 minuti. Ruota a metà strada e gira le melanzane per una cottura uniforme.

Per preparare la salsa rossa:

  1. In una padella a fuoco medio aggiungere un olio d'oliva e l'aglio. Cuocere per 2 minuti.
  2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e porta ad ebollizione, quindi riduci a fuoco lento. Cuocere per 4-5 minuti.
  3. Unire con la pasta cotta e servire con le melanzane croccanti.