I lettori dicono spesso che questa ricetta di tegame di verdure teriyaki, originaria di Eat, Drink & Be Vegan, è migliore di qualsiasi asporto! È anche super facile da realizzare! Basta unire gli ingredienti per la salsa teriyaki, soffriggere il tofu e le verdure e mescolare tutto insieme! Salta fuori e prepara qualcosa per cui tutta la famiglia ti ringrazierà (anche la loro salute ti ringrazierà!) Un pasto semplice e salutare, perfetto per le notti pigre. Questa ricetta per friggere le verdure teriyaki è così piena di sapore, che non vorrai lasciarti sfuggire!

Ultimate Teriyaki Stir-Fry (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Febbre alta
  • Vegan a basso contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegano
  • Senza grano

calorie

458

Servi

3-4

ingredienti

Per la salsa Teriyaki:

  • 1 1/2 cucchiai di polvere di arrowroot
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato grossolanamente
  • 3-4 spicchi d'aglio medi, tritati
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/3 di tazza di tamari o cocco aminos
  • 3 1/2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
  • 1 / 2-1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
  • 1 cucchiaino di melassa a strisce nere

Per gli Stir-Fry:

  • 4-6 cucchiaini di acqua, divisi
  • 1 tazza di carota affettata (in dischi o mezzelune)
  • 1-2 pizzichi di sale marino
  • 1 tazza di zucchine a fette o fagiolini tagliati a pezzetti
  • 4-5 tazze di cimette di broccoli
  • 1 1/2 tazze di peperone rosso, giallo o arancione, animato, seminato e affettato (1 medio-grande)
  • Tofu cotto al forno da 3 / 4-1 tazze o tempeh marinato (opzionale; vedi nota)
  • 1 / 2-3 / 4 tazza di anacardi grezzi tritati grossolanamente o tritati
ricetta vegana di anacardi

Preparazione

Per preparare la salsa Teriyaki:

  1. Usando un frullatore o un frullatore ad immersione, frullare tutti gli ingredienti per la salsa.

Per friggere:

  1. In una padella soffriggere a fuoco alto, aggiungere 2-3 cucchiaini di acqua, carota e sale marino. Ridurre il calore a medio-alto, coprire e lasciare cuocere la carota per alcuni minuti. Rimuovere il coperchio, riportare il calore in alto e aggiungere le zucchine. Passalo attraverso per far scottare leggermente, quindi aggiungi i restanti 2-3 cucchiaini di acqua, broccoli e peperone. Mescolare, coprire, ridurre leggermente il fuoco e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando i broccoli diventano di un verde brillante (le verdure continueranno a cuocere in salsa, quindi non cuocere troppo).
Assemblare:
  1. Aggiungi la salsa teriyaki alla miscela di verdure e tofu o tempeh, se in uso. Mescolare e ricoprire e far bollire lentamente la salsa a fuoco medio-alto. Una volta che la salsa ha raggiunto un'ebollizione lenta e addensata, aggiungere gli anacardi e mescolare per unire. Togli la padella dal fuoco e servila immediatamente su spaghetti di riso integrale, quinoa o soba.

Appunti

Nota sul tofu: la mia ricetta originale includeva un passaggio per cucinare il tofu. Per risparmiare tempo, ora uso il tofu precotto o il tofu al forno marinato più semplice (nel libro di cucina completo) che ho preparato in anticipo.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 1373 # Carboidrati totali: 152 g # Grassi totali: 53 g # Proteine ​​totali: 83 g # Sodio totale: 7001 g # Zuccheri totali: 68 g Per porzione: Calorie: 458 # Carboidrati: 51 g # Grassi: 18 g # Proteine: 28 g # Sodio: 2334 mg # Zucchero: 23 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.