Nel complesso, i dessert indiani si basano principalmente su due ingredienti: latte e burro (e zucchero, ma questo è un dato di fatto, giusto?). Nella maggior parte dei casi, è facile trovare un sostituto adatto per entrambi (olio di cocco, chiunque?), Ma non tutti i dessert sono uguali. Il ras malai, una ricca miscela di formaggio, panna e cardamomo, viene tradizionalmente fatto bollire palline di paneer (ricotta) in uno sciroppo zuccherino fino a chewyy e poi immergendole in una salsa di panna aromatizzata al cardamomo. Decadente - sì. Delizioso - ovviamente. Vegan - non così tanto. La sfida nella rasanai veganizzante sta ricreando la dolce masticabilità del paneer bollito. Esistono diversi ingredienti che possono fungere da stand-in adatti per uno di questi elementi, ma entrambi diventano un po 'complicati. Non temere, tofu in soccorso. Il tofu non solo è economico, prontamente disponibile e salutare per il cuore, ma ha anche un sacco di proteine ​​sazianti da avviare! Ciò dovrebbe aiutare a mantenere in pista i propositi per il nuovo anno, giusto?



Tofu Malai (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Ras (tofu zuccherato)

  • 1 scatola di tofu rigido o extra duro
  • Circa 1 tazza di acqua
  • Zucchero, a piacere (ho usato 50 gocce di stevia + 3 pacchetti di Splenda)




Malai (salsa di panna)

  • 1,5 tazze di latte di cocco (o equivalente da una noce di cocco fresca)
  • Circa 1/2 tazza di zucchero o equivalente
  • 1/4 - 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato (resa da circa 12-15 baccelli)

Preparazione

  1. Drenare il tofu e premere quanta più acqua possibile. Tagliare a fette a forma di cubo (come nella foto). Posizionare le fette in un unico strato su una teglia e congelare.
  2. Quando sei pronto per fare ilras malai, scongelare il tofu congelato (preferibilmente in frigorifero durante la notte) e far bollire lo sciroppomolto bassoriscaldare fino a quando la maggior parte non è stata assorbita. Se usi un'alternativa di zucchero che non si addensa in acqua, dovresti riuscire a 'marinare' semplicemente nell'acqua zuccherata.
  3. Mentre il tofu sta bollendo (o in ammollo), preparare ilmalaimescolando il latte di cocco con lo zucchero e riducendolo a 1,5 c. Una volta ridotto, aggiungi il cardamomo e mescola.
  4. Posiziona i cubetti di tofu (ras) allo sciroppo di latte di cocco (malai) e rilassati per almeno alcune ore: più è lungo, meglio è.
  5. Per servire, posto 1-2rasin una ciotola con un po 'di sciroppo di cocco. Se vuoi, guarniscilo con un po 'di zafferano.
  6. Godere.