Le patate dolci cremose all'arancia e i grossi chicchi di riso creano una ciotola confortante di bontà autunnale. Fa un pasto completo e impressionante se condito con germogli croccanti, mirtilli rossi secchi e succulenti pezzi di salsiccia vegana.



Risotto Di Patate Dolci Con Salsiccia E Cavoletti Di Bruxelles (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1/2 tazza di anacardi, immersi in acqua per 2 ore
  • 2 patate dolci medie
  • 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di burro vegano
  • 1 cipolla a dadini
  • 1/2 tazza di riso arborio
  • 1/4 tazza di vino bianco
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di prezzemolo
  • 1 salsiccia vegana (fatta in casa o acquistata al supermercato), tagliata a dadini e cotta
  • 1/2 tazza di cavoletti di Bruxelles, arrosto
  • 1 cucchiaio di mirtilli rossi secchi




Preparazione

  1. Frullare gli anacardi imbevuti in 1/2 tazza di acqua dolce fino a che liscio. Mettere da parte.
  2. Cuocere 1 patata dolce in forno fino a che diventa morbida, circa un'ora. Taglia a cubetti la seconda patata. Mescolare con 1 cucchiaino di olio d'oliva e arrostire 30 minuti o fino a quando non diventa marrone e croccante.
  3. Sciogli il burro vegano e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non è trasparente.
  4. Aggiungi il riso in padella e tosta fino a quando il riso inizia a dorare. Aggiungi del vino per sfumare, mescolando per raschiare eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella.
  5. Aggiungi brodo 1/2 tazza alla volta, mescolando spesso, fino a quando tutto è assorbito e il riso è cotto, circa 30 minuti.
  6. Togliere la padella dal fuoco. Togliere la carne dalla patata al forno e aggiungerla al riso. Mescolare con crema di anacardi, lievito alimentare e spezie.
  7. Top con salsiccia in padella, cavoletti di Bruxelles, patate dolci arrosto e mirtilli rossi per servire.

Informazioni nutrizionali

(Per porzione) Calorie: 378 # Carboidrati: 46 g # Grassi 15 g # Proteine: 14 g # Sodio: 1133 mg # Zucchero: 9 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.