Questa tagine di melanzane è ricca, perfettamente speziata e si scioglierà in bocca - è la definizione di cibo di conforto mediorientale. Una tagine è una pesante pentola di terracotta che viene utilizzata nella cucina marocchina per stufare una grande quantità di ingredienti fino a quando tutti i sapori si combinano in una sinfonia di prelibatezza. Ma anche se non hai un tagine, questa versione del piano cottura è altrettanto efficace del metodo classico.



Piano cottura Lemon Tasted Melanzane Tagine (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Febbre alta
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Vegano
  • Senza grano
polpette di lenticchie rosse

Servi

3-4

ingredienti

  • 1 cipolla bianca media, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 pezzo di zenzero da 1 pollice, pelato e tritato finemente
  • 1 cucchiaio di harissa
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 stecca di cannella, spezzata a metà o 1/2 cucchiaino di cannella
  • 5-6 baccelli di cardamomo, schiacciati
  • 1 cucchiaino-1 cucchiaio di dolcificante liquido a scelta
  • 1 14,5 once può pomodori schiacciati
  • 1 cece da 14,5 once, sgocciolato
  • 1/2 tazza di uva passa
  • 1 tazza di couscous secco
  • 1 melanzana
  • 1 limone, spremuto
  • coriandolo
  • Semi di sesamo o mandorle tostate




Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 390 ° F.
  2. Per prima cosa, prepara la melanzana tagliandola a cubetti, posizionandola su una teglia e versando metà del succo di limone, un pizzico di sale e un po 'di olio d'oliva sulle verdure.
  3. Arrostire questo nel forno per 15-20 minuti.
  4. In una casseruola, friggere la cipolla e l'aglio fino a quando non sono profumati.
  5. Aggiungi lo zenzero, la paprika di harissa, il cumino, la cannella e il cardamomo e friggi il composto per altri 1-2 minuti fino a quando non è aromatico.
  6. Aggiungi il dolcificante, i pomodori, i ceci e l'uvetta e lascia cuocere a fuoco lento.
  7. Getta la melanzana al termine.
  8. Lascia che il composto si riduca fino a quando i pomodori sono densi e non più acquosi.
  9. Mentre cucina, metti il ​​couscous secco in una ciotola, aggiungi 1 tazza di acqua bollente e coprilo con un piatto per lasciarlo cuocere. Fluff il couscous con una forchetta una volta che è pronto (circa 6 minuti).
  10. Aggiungi il resto del limone quando la tagine è pronta e guarnisci con coriandolo e semi di sesamo.

Appunti

Puoi anche fare tutto questo in un forno, semplicemente cucinando tutto in una pirofila o una teglia da forno. Inseriscilo nel forno dopo il passaggio in cui aggiungi i ceci, l'uvetta e le melanzane. Cuocilo per 40-60 minuti fino a quando non è denso.