Le polpette vanno bene con tutto. Bene, va bene, non TUTTO, ma sono piuttosto sorprendenti con un sacco di cose come la pasta, nei panini, nelle lasagne e nelle insalate (non bussare fino a quando non lo provi). Queste polpette di spinaci ti riporteranno sicuramente alla tua infanzia.



Polpette di spinaci in salsa piccante (vegan)

  • Senza lattosio
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

Servi

16 polpette

Tempo di cottura

90

ingredienti

  • 3/4 tazze di spinaci bolliti
  • 1/3 tazza di pezzi di pane raffermo
  • 3/4 tazza di latte di soia
  • 20 anacardi crudi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 3 cucchiai di farina integrale
  • 2 cucchiai di pangrattato fatto in casa
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale, a piacere




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Per la salsa piccante:

  • 1 3/4 tazze di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • Pepe, a piacere
  • 1 spicchio
  • 1/2 foglia di alloro

Preparazione

  1. Immergi gli anacardi per un paio d'ore.
  2. Tritare la cipolla e soffriggere in olio con chiodi di garofano, alloro e cumino. Aggiungere i pomodori tritati e 1/2 tazza di acqua e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Condire con sale. Dopo aver rimosso la foglia di alloro e il chiodo di garofano, sfumare con il frullatore ad immersione e mettere da parte.
  3. Tagliare il pane in piccoli pezzi e lasciarli immergere nel latte di soia. Lasciar riposare almeno un'ora (puoi anche preparare il giorno prima).
  4. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio e cuocere. Aggiungi gli spinaci tritati e lancia per qualche minuto. Aggiungi gli spinaci al pane, metà dell'aglio e gli anacardi tritati. Miscela senza combinare completamente. Condire con sale.
  5. Aggiungi la farina e il pangrattato al composto di spinaci e mescola. Con le mani bagnate, crea le polpette piccole o grandi che desideri. Scaldare l'olio rimanente in un wok e rosolare alcune polpette alla volta, facendole dorare in modo uniforme. Scolare e lasciare asciugare in salviette di carta. Quindi aggiungili alla salsa piccante e lascia cuocere 15 minuti. Servire polpette calde.