L'aggiunta di platani a questo piatto può sembrare strano, ma in realtà completano la ricetta in modo gustoso. In questa versione i platani vengono avvolti nella farina di cocco e poi fritti. Questo piatto è delizioso, speziato e molto avvincente, un altro piatto vegano che soddisfa l'anima.



Curry piccante di piantaggine Soia Bean Curry (vegano)

  • Senza lattosio

calorie

353

Servi

4

Tempo di cottura

60

ingredienti

Per i platani fritti

  • 1 1/4 cucchiai di farina di cocco
  • 3-4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 'pezzo di zenzero, grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 2 platani, sbucciati e tagliati in pezzi angolati da 1 '
  • Olio per friggere




Per il curry

  • 2 cucchiai di olio
  • 4-5 peperoncini rossi secchi
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino
  • 5-6 foglie di curry
  • 2-3 peperoncini verdi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
  • 1/2 cucchiaino di lenticchie bianche (split e dehusked urad dal)
  • 1/2 cucchiaio di ceci spezzati (chana dal)
  • 1/2 tazza di soia sgusciata fresca (edamame)
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 2 cucchiai di latte di cocco
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

Per i platani

  1. In una ciotola mescolare la farina di cocco, aglio, zenzero, polvere di peperoncino e sale e pepe.
  2. Aggiungi l'acqua per fare una pasta densa.
  3. Aggiungi un cucchiaino di acqua alla volta se ne hai bisogno. Lancia i platani tagliati in questa miscela per ricoprire uniformemente.
  4. In un grande wok, riscalda abbastanza olio per friggere. Una volta caldo, fai cadere i platani con attenzione.)
  5. Friggere per qualche minuto, rigirandoli di tanto in tanto. Rimuovere dall'olio, scolare con un cucchiaio forato e trasferirlo in una ciotola foderata con un tovagliolo di carta. Scartare l'olio.

Per il curry

  1. Riscalda l'olio nello stesso wok, a fuoco alto. Una volta caldi, aggiungi i peperoncini rossi, la senape e i semi di cumino.
  2. Una volta che i semi iniziano a spargere, dopo alcuni secondi, aggiungi le foglie di curry e i peperoncini verdi. Ridurre il calore a medio. Quando le foglie di curry cambiano colore, in 30 secondi, aggiungi le lenticchie e dividi i ceci.
  3. Cuocere fino a quando i ceci spezzati sono leggermente marroni, da 1 a 2 minuti, a fuoco medio. Aggiungi i semi di soia, la curcuma, il peperoncino in polvere e il coriandolo.
  4. Cuocere a fuoco lento fino a quando i semi di soia sono morbidi, da 4 a 5 minuti. Aggiungi il latte di cocco e lascia che assuma tutti i sapori delle spezie, circa 2 minuti.
  5. Aggiungi i platani fritti e mescola bene. Condire con sale e pepe.
  6. Guarnire con coriandolo, semi di soia freschi e aggiungere alcune fette di avocado.

Appunti

Questo curry è delizioso da solo, ma puoi servirlo caldo con del riso semplice o di cavolfiore.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 353 # Carboidrati: 50 g # Grassi: 12 g # Proteine: 16 g # Sodio: 33 mg # Zucchero: 9 g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.