Questa insalata piccante di broccoli farà svenire anche i più sfiziosi mangiatori di broccoli. Ha broccoli carbonizzati, splendidi peperoncini rossi Fresno (e leggermente piccanti), patatine croccanti all'aglio, arachidi tostate, una fresca spolverata di coriandolo e una salsa divina piccante a base di arachidi. Tutti gli elementi di questo piatto si uniscono per dare vita a questo piatto di prelibatezza vegetariana.

Insalata Di Broccoli Piccanti Con Salsa Di Arachidi (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

6 contorni

ingredienti

Per l'insalata:

  • 10 tazze di cimette di broccoli
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 3 peperoncini Fresno, tagliati a fettine sottili
  • 1/4 tazza di arachidi tostate, tritate grossolanamente
  • Una manciata di coriandolo, tritata grossolanamente
  • 1/4 di 1 lotto di salsa piccante di arachidi (ricetta sotto)
  • Sale e pepe


Per la salsa piccante di arachidi:

  • 1/2 tazza di burro di arachidi naturale
  • 1/2 tazza di aceto di riso non stagionato
  • 1/4 tazza di sciroppo d'acero
  • 1/4 di tazza di cocco o salsa di soia
  • 1/4 tazza di salsa di peperoncino all'aglio
  • 2 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
zuppa di minestrone senza glutine a cottura lenta

Per le patatine all'aglio:

  • 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
  • 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva

Preparazione

Per preparare la salsa piccante di arachidi:

  1. Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e frullare per unire. Guarnire con cipolle verdi.

Per preparare l'insalata di broccoli:

  1. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente o wok e scalda a fuoco vivo. Una volta che la padella è molto calda, aggiungi i broccoli nella padella e cuoci fino a quando i broccoli sono carbonizzati in punti e possono essere forati con una forchetta ma è ancora croccante, circa 8 minuti. Condire abbondantemente con sale e pepe prima di rimuoverlo su un piatto o una ciotola di grandi dimensioni.
  2. Aggiungi 1-2 cucchiai di acqua alla salsa piccante di arachidi e frusta fino a ottenere una consistenza facilmente versabile.
  3. Cospargi la salsa di arachidi con i broccoli e aggiungi i peperoncini Fresno, le patatine all'aglio, il coriandolo e le arachidi tritate.

Per preparare le patatine all'aglio:

  1. Aggiungi l'aglio a fette in una piccola casseruola con olio d'oliva. Aggiungi più olio se l'aglio non è completamente coperto. Riscaldare a fuoco medio (l'olio sarà molto frizzante) fino a quando l'aglio è rosolato, circa 3 minuti. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le patatine d'aglio dall'olio e raffreddarle su un tovagliolo di carta