Una decadente salsa al caramello che è piena di noci pecan tostate e ricco latte di cocco. Ha il sapore del ripieno di noci pecan, senza la crosta! Perfetto sul gelato o direttamente dal cucchiaio.



Salsa al caramello di pecan meridionale (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 1/3 tazza di noci pecan
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
  • 3 cucchiai più 1 cucchiaino di bourbon, divisi
  • 3/4 di tazza di latte intero di cocco
  • 1 cucchiaino di sale marino fine o sale kosher




Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 300 ° F. Metti le noci pecan su una teglia e tosta per 10-12 minuti fino a quando diventano dorate e profumate. Trasferire le noci pecan su un tagliere e tritarle.
  2. In una casseruola media, aggiungi zucchero, sciroppo di mais e 3 cucchiai di bourbon. Non c'è bisogno di mescolare. Avere il latte di cocco misurato e vicino alla stufa pronto.
  3. Posizionare la casseruola a fuoco medio-medio (a seconda della temperatura della stufa). Portare la miscela a ebollizione e guardare la miscela di zucchero approfondirsi di colore. Passerà da un colore sciroppo di mais chiaro al marrone chiaro all'ambra. Il passaggio tra marrone chiaro e ambra è rapido. Sii pronto per questo.
  4. Quando raggiunge un colore marrone intenso (non bruciato), versa il latte al centro della padella. Fumerà e bolle vigorosamente - va bene. Quando si calma, rimuovilo dalla stufa. Mescolare il sale e le noci pecan tritate. Lascialo raffreddare per circa 10 minuti. Mescolare il cucchiaino rimanente di bourbon. Trasferire in un contenitore di vetro. Puoi conservare la salsa in frigorifero per un massimo di due settimane.

Appunti

Uso i barattoli per conservarli perché la salsa al caramello si indurirà in frigorifero. Rimuovo il coperchio e metto in microonde il barattolo per 30-45 secondi per ammorbidire la salsa prima di versarla sul gelato.