Come per ogni cosa nella vita, ho aggiunto i miei abbellimenti. Il più grande cambiamento qui è quello di arrostire leggermente le patate dolci piuttosto che friggerle. Mi piace il fatto che ciò consenta alla dolcezza delle patate dolci di diventare una perfezione densa e piacevole, ma evita l'olio e l'oscurità del colore che la frittura fa con queste ricette. Mentre mi piace servire subito l'insalata, in realtà può essere preparata in anticipo e conservata per un giorno e servita più tardi. In effetti, ciò consente di approfondire i sapori.



Insalata di patate dolci e ceci arrosto (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

6

Tempo di cottura

60

ingredienti

  • 2 patate dolci grandi (circa 11/2 libbre)
  • 5 cucchiai di olio
  • 2 cucchiaini di cumino intero
  • ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • ½ tazza di ceci cotti
  • 1 cipolla rossa, tagliata a dadi sottili
  • 1-2 limoni (circa 5 cucchiai di succo)
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato




Preparazione

  1. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate dolci.
  2. Riscalda il forno a 350 gradi
  3. Distribuire le patate dolci su una teglia e condire con 3 cucchiai di olio.
  4. Cuocere le patate in forno per circa 20 minuti, fino a quando sono morbide e leggermente croccanti ma non troppo marroni.
  5. Nel frattempo, posiziona il cumino e il pepe nero su una piccola padella e arrostisci fino a quando non si scurisce, quindi macina con una polvere liscia in un macinacaffè o una spezia.
  6. Rimuovere le patate dolci e metterle in una terrina.
  7. Aggiungi i ceci, le cipolle rosse e le spezie in polvere e mescola bene.
  8. Aggiungi l'olio rimanente e il succo di limone e mescola bene.
  9. Mescolare il coriandolo e servire immediatamente.