Questa ricetta combina abilmente gli aspetti salati e ricchi di lenticchie con le qualità dolci e sapide del rabarbaro in una zuppa stellare. È la zuppa perfetta da sorseggiare mentre guardi una tempesta estiva o una doccia primaverile. E la parte migliore è che è incredibilmente facile da realizzare.



Zuppa di lenticchie di rabarbaro (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegano
  • Senza grano
vegan reuben tempeh

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 3 carote grandi, pelate e tagliate a fettine sottili
  • 3 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 1 tazza di rabarbaro tritato
  • 2 cubetti di brodo vegetale
  • 4 tazze d'acqua
  • 1 pomodoro, tritato
  • 1 manciata di prezzemolo tritato




Preparazione

  1. Scaldare una pentola di medie dimensioni sul fornello a fuoco medio.
  2. Aggiungi l'olio d'oliva e le carote.
  3. Soffriggere le carote per 8-10 minuti, quindi aggiungere il sedano e rosolare il composto per qualche altro minuto.
  4. Risciacqua le lenticchie e poi aggiungile con i cubetti di brodo vegetale, acqua e pomodori.
  5. Cuocere la miscela per 10 minuti.
  6. Aggiungi rabarbaro e prezzemolo e cuoci tutto per altri 10 minuti.