La maggior parte delle ricette con salsa di pasta utilizza pomodori in scatola o richiede un frullatore. Questa ricetta suddivide i pomodori (insieme a peperoni rossi e molto aglio) in eccesso, quindi non è necessario acquistare un prodotto in scatola. Non preoccuparti, però. Questa non è la tua classica Prego marinara. Molte erbe e scaglie di peperoncino aggiungono sapore e gusto a questa salsa, mettendola da qualche parte tra una marinara e un'arrabiata.



Salsa di pomodoro al pepe rosso (vegana)

  • Senza lattosio

Tempo di cottura

40

ingredienti

  • 1 peperone rosso grande
  • 1 1/2 tazze di pomodorini
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 2 cucchiaini di timo secco o essiccato
  • 2 cucchiaini di sale marino, divisi
  • scarsa 1/4 tazza di cipolla rossa a dadini
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino di potere all'aglio
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/2 tazza di acqua


Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 400ºF e rivestire una teglia con un foglio, una pergamena o una fodera in silicone.
  2. Trita un grande peperone rosso a striscioline e lavalo, quindi taglia a metà i pomodorini (non lavare i semi!). Trita 1-2 spicchi d'aglio.
  3. Aggiungere pepe, pomodori e aglio sulla teglia e condire con 2 cucchiai di olio d'oliva, timo e 1 cucchiaino di sale.
  4. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti. Cuocere a fuoco vivo per un minuto, osservando attentamente in modo che nulla bruci troppo!
  5. Rimuovere la teglia e metterla da parte su una gratella. Nel frattempo, in una casseruola a fuoco medio, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva rimanenti e aggiungi pepe rosso tritato, peperoncino in polvere, cumino, cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe nero macinato e rimanente 1 cucchiaino di sale marino.
  6. Aggiungi cipolla e soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide e profumate.
  7. Aggiungi peperoni e pomodori arrostiti. Fai del tuo meglio per trasferire tutto dalla teglia, incluso l'olio residuo, l'aglio e le erbe, nella padella. Mescolare fino a quando ben ricoperto di olio.
  8. Aggiungi ½ tazza di acqua e mescola. Usando uno schiacciapatate o una forchetta grande, schiaccia fino a raggiungere una consistenza densa e simile a una salsa.
  9. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte dell'acqua non viene assorbita e la salsa si è addensata. Togliere dal fuoco e servire come desiderato