Il ripieno per queste confezioni è fatto con anacardi crudi, limone, vaniglia, cocco e sciroppo di malto di riso integrale. Ottiene il suo colore rosa brillante e il sapore leggermente aspro da lamponi freschi. Realizzarli è un po 'un processo, ma non lasciare che i vari passaggi ti spaventino, poiché ne valgono la pena. Puoi conservarli nel congelatore e averli come regalo congelato, oppure lasciarli in frigorifero e gustarli come una crema ricoperta di cioccolato. Ma non lasciarli a temperatura ambiente.



Cioccolatini ripieni di crema di lamponi (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Sono libero
  • Vegano
  • Senza grano

ingredienti

Ripieno di crema di anacardi lampone:

  • 1/2 tazza di anacardi, immersi durante la notte, sciacquati e drenati (per un taglio corto, coprire gli anacardi in acqua e portare ad ebollizione, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare per 2 ore, scolare, risciacquare e procedere)
  • 1/2 tazza di lamponi freschi
  • 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
  • 1/4 di sciroppo di malto di riso integrale
  • 1/4 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon pura
  • 2 cucchiai di burro di cocco a temperatura ambiente (non olio di cocco) o 2 cucchiai di brandelli di cocco essiccati non zuccherati


Rivestimento al cioccolato fondente:

  • 7 once di cioccolato fondente

Preparazione

  1. Unisci tutti gli ingredienti di riempimento in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità e purea fino a che liscio. Mettere da parte.
  2. Sciogli metà del cioccolato, usando un metodo a doppia caldaia, posizionando una ciotola resistente al calore su una pentola di acqua bollente e usando la ciotola per sciogliere il cioccolato.
  3. Rivestire il fondo e i lati di uno stampo in silicone al cioccolato con il cioccolato fuso, nel modo più uniforme possibile. Va bene se non è perfetto, usciranno semplicemente rustici come il mio, con la crema di lamponi al massimo. Mi piace un po 'l'appello fatto in casa.
  4. Metti la muffa nel congelatore per circa 10 minuti fino a quando il cioccolato è solido.
  5. Rimuovere gli stampi dal congelatore, riempirli con la crema di anacardi e lamponi, circa 3/4 pieni, lasciando spazio per altra cioccolata nella parte superiore e rimetterli nel congelatore per circa 1 ora, fino a quando il ripieno si è stabilizzato un po '.
  6. Rimuovili dal congelatore, sciogli la metà rimanente del cioccolato, usando ancora una volta il metodo della doppia caldaia, e passalo sopra il ripieno, il più uniformemente possibile in modo da non finire con il fondo frastagliato (ancora una volta, nessun problema lo fai, succede come puoi vedere dalle foto). Il ripieno freddo inizierà a solidificare la cioccolata calda al contatto, quindi assicurati di lavorare rapidamente.
  7. Riportare gli stampi nel congelatore e lasciarli solidificare completamente per almeno 4 ore o meglio durante la notte prima di rimuoverli dagli stampi. Se provi a rimuoverli troppo presto, il cioccolato si spezzerà, quindi vale la pena aspettare.
  8. Conservali in un contenitore ermetico, nel frigorifero o nel congelatore e goditi ogni volta che hai voglia di fare un dolce dolcetto al cioccolato.

Appunti

Un'altra alternativa è quella di versare il ripieno di crema negli stampi per il cioccolato o mini stampini per muffin rivestiti con involucri di carta, congelarli per 2 ore, quindi rimuoverli dagli involucri di carta e rimetterli nel congelatore per altre 2 ore o durante la notte fino a completa solidità, quindi immergendoli nel cioccolato fuso con una forchetta. Tuttavia, ho trovato che questo processo è un po 'complicato e complicato poiché il ripieno freddo fa sì che il cioccolato inizi a solidificarsi, quindi devi continuare a scioglierlo mentre procedi e lavorare molto velocemente in modo che il ripieno non si sciolga nel processo.