Questa ricetta estremamente gustosa combina ingredienti molto inaspettati per un dessert di cui non ne avrai mai abbastanza.



Sformato di zucca e ceci (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

40

ingredienti

  • 1 piccola zucca
  • 1 tazza di ceci
  • 2 carote
  • 2 foglie di salvia
  • 1 cipolla bianca
  • 1 costa di sedano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di scorza di limone biologica tritata
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • pangrattato a piacere
  • qb sale marino intero
  • Tamari sono salsa da assaggiare




Preparazione

  1. Spennellare la zucca sotto l'acqua corrente, bucarla con un lungo sputo in più punti fino a raggiungere il cuore. Mettilo in un sacchetto di carta e cuocilo in forno caldo a 375ºF per circa 30-40 minuti (fai sempre il test dello stecchino, entrando dovrai entrare senza difficoltà).
  2. Toglilo dal forno, svuotalo da semi e filamenti e riduci in purea di polpa e buccia.
  3. Preparare una base con olio d'oliva, carota di sedano e cipolla tritata e friggere a fuoco dolce aggiungendo un pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua.
  4. Aggiungi ceci e curcuma dopo qualche minuto e lascia insaporire brevemente.
  5. Schiaccia il composto grossolanamente con una forchetta e aggiungilo alla zucca, timo salvia e foglie di prezzemolo tritate finemente, scorza di limone e 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.
  6. Mescola tutto bene, lascialo raffreddare completamente e aggiungi tutto il pangrattato necessario per ottenere una miscela solida. Aggiungi la salsa di soia tamari secondo i tuoi gusti.
  7. Spennellate una teglia con 1 cucchiaio di olio, riempitela con il composto e livellatela.
  8. Spennellare la superficie con il cucchiaio di olio rimasto, cospargere con un altro cucchiaio di lievito in scaglie e semi di sesamo. Cospargere con aghi di rosmarino e cuocere in forno caldo a 375ºF fino a doratura.