Polpette di carciofi e ceci leggere ma dal sapore profondo sono servite con pappardelle condite in un pesto fatto in casa ricco di erbe e verdure fresche. Cuoricini scottati e pomodori freschi tritati completano il piatto. Questa ricetta è una di quelle ricette 'ingannate'. Sembra costoso e lussuoso, ma è composto principalmente da graffette vegane per dispensa. Sembra richiedere molto tempo, ma si integra facilmente nel robot da cucina. Avrai pasta gourmet in pochissimo tempo!



Pesto Di Pappardelle Con Polpette Di Ceci Di Carciofi (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
bistecca di funghi portobello vegana

calorie

2671

ingredienti

Polpette:
  • 15 once possono ceci, scolati e sciacquati
  • 14 once possono grandi cuori di carciofo, drenati e sciacquati
  • 1/2 tazza di pangrattato panko
  • 1/4 tazza di glutine di grano vitale (o farina a scelta)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di miso bianco (giallo)
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 2 spicchi d'aglio, pelati
  • Scorza e succo di un piccolo limone
  • 6-8 foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiaini di condimento per pollame
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1/2 cucchiaino di timo
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 cucchiaino di fiocco di peperoncino rosso
  • 1/4 cucchiaino di sale




Pasta:
  • 1 pomodoro medio, a dadini
  • 1 scalogno, tritato
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 cup pesto
  • 4 porzioni di pappardelle asciutte (assicurati che sia vegano!) O altra pasta (secondo le dimensioni della confezione)

Preparazione

  1. Metti da parte quattro cuori di carciofo per dopo. Preriscalda il forno a 375 ° F. Unisci tutti gli ingredienti delle polpette di ceci in un robot da cucina e impasta fino a quando l'impasto non forma una pasta ruvida - fai attenzione a non esagerare.
  2. Raccogli porzioni della miscela di un cucchiaio e rotola delicatamente con le mani per formare delle palline. Mettere su una teglia foderata di pergamena.
  3. Cuocere per 15 minuti o fino a quando leggermente dorato su un lato, quindi capovolgere e cuocere per altri 15 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
  4. Nel frattempo, prepara il tuo pesto e mettilo da parte.
  5. Prepara una grande pentola di acqua bollente e salata per la tua pasta.
  6. Scalda una padella grande a fuoco medio-alto con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Tagliare i cuori di carciofo riservati a metà nel senso della lunghezza e scottarli con il lato tagliato verso il basso per circa cinque minuti senza ruotarli o spostarli. I carciofi sono fatti quando c'è persino la doratura sul lato tagliato. Mettere da parte.
  7. Ora è un buon momento per iniziare a cucinare la tua pasta.
  8. Aggiungi lo scalogno tritato alla padella e cuoci fino a quando non sarà traslucido, circa tre minuti.
  9. Aggiungi il tuo pesto nella padella (circa 1 tazza) e immergi delicatamente le polpette nella salsa. Girare una volta le polpette, quindi coprire con un coperchio, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per cinque minuti.
  10. Scolare la pasta. Trovo che sia più semplice gettare la pasta con una grande pallina di pesto prima, invece di buttare tutta la pasta con tutta la salsa e le polpette. Quindi prima impiattare la pasta, condire con salsa e polpette, quindi guarnire con i carciofi scottati e i pomodori a dadini. Godere!

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 2671 # Carboidrati totali: 302g # Grassi totali: 131g # Proteine ​​totali: 101g # Sodio totale: 5835mg # Zucchero totale: 16g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sul preparato disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.