Questo piatto ha lo stesso sapore di un tradizionale parmigiano di melanzane. Invece di pangrattato, è ricoperto da una farina di mandorle alle erbe che si rosola magnificamente nel forno. Quindi, viene coperto con salsa di pomodoro salata, mozzarella vegana e cotto di nuovo fino a caldo, frizzante e melty. Questa è una cena perfetta per prepararsi ad ospitare una festa o semplicemente sedersi con la famiglia.



Paleo melanzane alla parmigiana (vegano, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza cereali
  • Febbre alta
  • Vegan a basso contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Paleo Vegan
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano

calorie

396

Servi

6

Tempo di cottura

50

ingredienti

  • 3 melanzane medio sottili, tagliate sottili in verticale (in modo da finire con fette lunghe e sottili)
  • 2 uova di lino (2 cucchiai di lino macinato, più 6 cucchiai di acqua)
  • 1 1/2 tazze di farina di mandorle
  • 1 1/2 cucchiaini di origano essiccato
  • Sale marino e pepe nero
  • 1 28 once può schiacciare i pomodori
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
  • 1 1/2 cucchiai di zucchero di cocco
  • 4 once di mozzarella vegana a fette sottili
  • 1/4 tazza di parmigiano vegano




Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 425 ° F.
  2. Metti l'uovo di lino in un piatto o piatto di torta poco profondo.
  3. In un secondo piatto poco profondo, unisci la farina di mandorle con l'origano e un po 'di sale e pepe nero.
  4. Immergi ogni fetta di melanzana nella miscela di uova di lino e capovolgi per ricoprire bene.
  5. Quindi, dragare ogni pezzo nella miscela di farina di mandorle, girando di nuovo per ricoprire bene.
  6. Posizionare le fette dragate su teglie rivestite con pergamena in un unico strato, assicurandosi che non si tocchino.
  7. Metti i vassoi nel forno e cuoci per 30 minuti. Quindi capovolgere le fette e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando le fette iniziano a diventare croccanti e dorate. Tutti i forni sono diversi, quindi controlla le tue fette di tanto in tanto per assicurarti che non cucinino troppo velocemente.
  8. Nel frattempo, prepara la salsa. In una casseruola media, unire i pomodori, i fiocchi di peperoncino, lo zucchero di cocco e il sale e il pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  9. Quando la melanzana è pronta, rimuovila dal forno e riduci la temperatura a 350 ° F.
  10. Metti un po 'di salsa sul fondo di una teglia da 13x11 pollici (o un piatto vicino a quella dimensione).
  11. Disporre le fette di melanzane sul sugo, avvicinandole le une alle altre ma senza sovrapposizioni.
  12. Distribuire un po 'di salsa sulle melanzane. Metti un po 'di mozzarella sulla salsa. Ripeti con un secondo strato (e un terzo strato se hai melanzane extra).
  13. Dopo aver aggiunto lo strato finale di melanzane, finire con la salsa, quindi la mozzarella, quindi spolverare con il parmigiano.
  14. Cuocere per 20 minuti.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: calorie: 396 # Carboidrati: 53g # Grassi: 18g # Proteine: 11g # Sodio: 342mg # Zucchero: 15g Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.