Le empanadas sono un antipasto universale che può contenere qualsiasi riempimento, anche dolce. Per le empanadas salate puoi scegliere tra più opzioni, tuttavia, questo ripieno di seitan con funghi è uno dei più ricchi. Oltre agli ingredienti principali abbiamo aggiunto altre verdure, come cipolla, pepe e melanzane, hummus per aggiungere cremosità al ripieno e noci, come uvetta e noci, per creare trame e aggiungere un tocco dolce e festoso al ripieno.



Empanadas di funghi e seitan (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano
sono noccioline bollite senza glutine

Tempo di cottura

15

ingredienti

  • involucri di gnocchi vegani
  • 1 tazza di seitan
  • 2 2/3 tazze di ostriche di funghi
  • 1/4 di melanzane
  • 1/4 peperone rosso
  • 1/2 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di uva passa
  • 2 cucchiai di noci tritate
  • 1/2 tazza di hummus
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • un flusso di olio vegetale
  • Pepe
  • sale
  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo




Preparazione

  1. Tagliare la seitan a cubetti, tritare la cipolla, i funghi, il pepe, la melanzana e l'aglio.
  2. Scaldare una padella con olio e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere la melanzana, il pepe, i funghi, l'uvetta, il rosmarino, il cumino, il pepe e il sale. Preparare una salsa di verdure e quando è pronta aggiungere la seitan e cuocere ancora qualche minuto.
  3. Distribuiamo i wafer delle empanadas con l'hummus e posizioniamo alcuni cucchiai di riempimento al centro. Sigilliamo la pasta degli gnocchi.
  4. Cuocere i gnocchi fino a quando non diventano dorati a 360ºF o friggerli in olio caldo.
  5. In un bicchiere abbiamo mescolato lo sciroppo d'agave, la salsa di soia e l'acqua. Con un pennello da cucina dipingiamo le empanadas e cospargiamo i semi di sesamo.