Una cheesecake spettacolare con una base di biscotti, ripieno di cheesecake agli anacardi, salsa al caramello di datteri e una ganache al cioccolato. Questo dessert urla di lusso! La cheesecake ai milionari è una cheesecake preferita di tutti i tempi da preparare e da gustare.



Millionaire's Cheesecake Bars (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

10-12

ingredienti

Ingredienti per la base:

  • 1 1/3 di tazza di farina
  • 1/2 tazza di olio di cocco (fuso)
  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero




Ingredienti per la salsa al caramello:

  • 2/3 tazza di datteri snocciolati
  • 1/2 limone (solo succo)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1/4 tazza + 2 cucchiai di latte di mandorle

Ingredienti per lo strato di cheesecake:

  • 1/3 di tazza + 2 cucchiai di olio di cocco (fuso)
  • 3 tazze di anacardi (immersi durante la notte)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/3 di tazza di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di salsa al caramello (ingredienti sopra)

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

  • 1 2/3 tazza di cioccolato fondente senza latte
  • 1 lattina di latte di cocco (solo panna)

Preparazione

Per fare la base:

  1. Preriscaldare il forno a 350 ° F e rivestire una tortiera a forma di molla da 9 pollici con carta oleata.
  2. In una terrina mescolare la farina, l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero, mescolare e unire con le mani fino a formare un impasto.
  3. Premere l'impasto nella teglia foderata, pungere la base con una forchetta e saltarla in forno per cuocere per 9-10 minuti, fino a quando non diventa di colore dorato. Lascialo raffreddare completamente.

Per preparare la salsa al caramello:

  1. Inserisci le date e mettile in un robot da cucina insieme al succo di limone, estratto di vaniglia, olio di cocco e latte di mandorle. Sfreccia fino a che liscio. Questo richiederà circa 5-10 minuti in alto. A seconda di come vuoi la salsa, aggiungi più latte per ottenere una consistenza più fluida.

Per creare lo strato di cheesecake:

  1. Metti l'olio di cocco in una piccola casseruola e scalda leggermente fino a quando si scioglie.
  2. Scolare l'acqua dagli anacardi e mettere le noci nel robot da cucina insieme all'olio di cocco fuso, estratto di vaniglia, sciroppo d'acero e 1 cucchiaio di salsa al caramello. Sfreccia fino a quando combinato. Questo richiederà circa 5-8 minuti in alto.
  3. Versare con cura la miscela di cheesecake sulla base e uniformare con un cucchiaio. Metti nel congelatore per 15-20 minuti per indurire leggermente.
  4. Rimuovi la cheesecake dal congelatore e spalmala sulla salsa al caramello fatta in casa.

Per preparare la ganache al cioccolato:

  1. Riscalda la tua crema di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio-basso.
  2. Versare la crema di cocco riscaldata sul cioccolato tritato finemente e lasciarlo riposare per alcuni minuti.
  3. Mescolare la crema al cioccolato e cocco, piegandoli insieme. Continua a mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto. Metti da parte per raffreddare leggermente.
  4. Versare la ganache sul caramello e livellare con una spatola o un cucchiaio. Riponi la cheesecake nel congelatore per impostare completamente. Questo richiederà circa 3-4 ore.
  5. Conservare in un contenitore sigillato nel congelatore e scongelare prima di servire. Puoi servire questa cheesecake con una spolverata di cacao in polvere!

Appunti

SUGGERIMENTO: gli anacardi devono essere immersi durante la notte in acqua. Assicurati solo che l'acqua stia coprendo le noci!