Il mochi è una tradizionale torta di riso giapponese a base di riso glutinoso (chiamato anche riso appiccicoso o riso dolce), più comunemente modellato in forme e di solito rettangoli o cerchi e consumato in occasioni speciali e in particolare festività come il capodanno giapponese. Questa ricetta di mango mochi è anche vegana, senza latticini, senza noci, senza soia, senza mais e senza zucchero raffinato.



Mango Mochi (vegano, senza zucchero raffinato)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 3 tazze di carne di mango
  • 3 tazze e 2 cucchiai di farina di riso glutinoso
  • 4 cucchiai di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di carne di mango
  • 3/4 di tazza di cocco essiccato




Preparazione

  1. Frullare tutta la carne di mango in un robot da cucina fino a ottenere una pasta liscia. Mettere da parte.
  2. Aggiungi tutta la farina di riso glutinoso e il sale in una ciotola capiente, mescola bene.
  3. Quindi aggiungere la pasta di mango dal passaggio 1 e lo sciroppo d'agave nella miscela di farina. Impastare e mescolare in un impasto liscio. Aggiungi un altro 1 cucchiaio di acqua, se necessario.
  4. Pizzica e modella l'impasto in palline da 1 pollice. Crea un pozzo nel mezzo di ogni palla e posiziona un cubo di mango nel pozzo. Avvolgere e pizzicare insieme l'impasto e arrotolare e formare di nuovo una palla liscia con i palmi delle mani. Posizionare su un piatto grande. Ripeti con il resto dell'impasto fino al termine.
  5. Porta una grande pentola d'acqua a ebollizione, fai cadere delicatamente circa 8 palline nella pentola e cuoci a fuoco medio. Una volta che le palline galleggiano sulla superficie dell'acqua, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Ripeti e cuoci le palline in 4 lotti.
  6. Rimuovere e scolare le palline e metterle da parte su un grande piatto rivestito con cocco essiccato.
  7. Rivestire leggermente ciascuna pallina in modo uniforme con cocco essiccato. Raffreddare per 10 minuti e servire.