'Kari' è curry in lingua malese. Laksa pronunciato 'lak-sah' è una zuppa di noodle piccante che si trova comunemente in Malesia, Singapore e Indonesia. Ogni paese e stato ha la sua versione di laksa e ingredienti e ognuno sostiene che la sua è la versione migliore. Indipendentemente dal modo in cui mangi laksa, sai che hai abbassato la ricetta del laksa quando tu o i tuoi ospiti iniziate a bere rumorosamente, asciugandosi la fronte e ottenere naso che cola durante il pasto.

Vegan Curry (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per la pasta di peperoncino:

  • 2 cucchiai di pasta di miso scura
  • 3 peperoncini rossi freschi a stelo, tagliati longitudinalmente e poi tagliati a metà (non scartare i semi)
  • 2 cipolle gialle, sbucciate e tagliate in quarti
  • 5 spicchi d'aglio, lasciati interi
  • 2 cucchiai di olio di peperoncino piccante
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1/4 tazza di curry in polvere
  • 2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
  • 2 tazze d'acqua

Per la zuppa:

  • 2 tazze di tofu duro, tagliate a pezzetti e saltate in 1 cucchiaino di olio.
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • 1 stecca di cannella
  • 10 foglie di curry
  • 2 tazze d'acqua
  • 20 fagiolini, gambo, tagliati in terzi
  • 1 1/4 tazze di latte di cocco
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 13 once di tagliatelle di vermicelli di riso (vedi i consigli del cuoco)
  • 1 tazza di germogli di soia
Contorno
  • Foglie di menta fresca
  • Spicchi di lime

Preparazione

Per fare la pasta di peperoncino:

  1. Metti tutti gli ingredienti in pasta di peperoncino in un frullatore e mescola fino a che liscio per 3 minuti.
  2. Versare in una ciotola e mettere da parte.

Per preparare la zuppa:

  1. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente o padella a fuoco medio. Aggiungi il tofu e cuoci per 5 minuti, girando di tanto in tanto in modo che tutti i lati siano leggermente dorati. Spegni il fuoco e mettilo da parte.
  2. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere il bastoncino di cannella e le foglie di curry.
  3. Mescolare per alcuni secondi fino a quando è fragrante.
  4. Aggiungere la pasta di peperoncino e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
  5. Aggiungi 1 tazza (235 ml) di acqua e porta a ebollizione.
  6. Aggiungi fagiolini, tofu, latte di cocco, salsa di soia e zucchero.
  7. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
  8. Mescolare per unire, coprire la pentola e spegnere il fuoco.
  9. Scartare le foglie di curry prima di servire.

Assemblare:

  1. In una pentola capiente, fai bollire l'acqua per i noodles.
  2. Quando l'acqua bolle aggiungere le tagliatelle, cuocere per 2 minuti e scolarle.
  3. Aggiungi 1 tazza di noodles a ogni scodella (questa misurazione non deve essere precisa).
  4. Top con 3 mestoli di zuppa, una manciata di germogli di soia e top con 5 o 6 foglie di menta.
  5. Servire con 2 spicchi di lime sul lato.
  6. Prima di immergerti, spremi con il lime e mescola.
  7. Servire con le bacchette e un cucchiaio.

Appunti

I vermicelli di riso si trovano nella maggior parte delle sezioni asiatiche nel negozio di alimentari. In alternativa, puoi usare peli d'angelo o pasta capellini. Per i peperoncini rossi freschi prova a trovare i peperoncini Fresno. Se non riesci a trovare Fresnos puoi usare qualsiasi altro peperoncino rosso fresco (tieni presente che alcune varietà sono più piccanti di altre). Puoi anche usare il peperoncino jalapeño se non riesci a trovare una varietà fresca di peperoncino rosso.