La mia focaccia integrale non è solo morbida come una nuvola imbottita con una crosta divinamente gommosa, è anche un pane buono per te che non devi sentirti in colpa per riempire il tuo esofago. Taglialo a metà e schiaffeggiarlo con mozzarella, basilico e pomodori vegani e avrai un pasto delizioso che non dimenticherai mai. Puoi persino mangiarlo così com'è o con un po 'di olio extra vergine di oliva insaporito. Buon divertimento a tutti!



Come preparare la focaccia integrale

  • Vegano

ingredienti

  • 1 tazza di lievito madre
  • 3 1/2 tazze di farina integrale
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1/4 tazza di glutine di grano vitale (se non riesci a trovarlo, sostituisci un'altra tazza di grano integrale con tutti gli usi)
  • 2 cucchiaini di lievito secco attivo
  • Sale qb
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 1/4 tazze di acqua calda


Per il condimento
  • 2 cucchiai di rosmarino tritato finemente
  • 1 grosso spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione

  1. Mescolare i condimenti insieme in una piccola ciotola e mettere da parte.
  2. Mescolare il lievito in 1/2 tazza d'acqua e mettere da parte per la schiuma per cinque minuti.
  3. Dopo cinque minuti, aggiungi la pasta madre in una ciotola capiente. Quindi aggiungere le farine, l'olio e l'acqua rimanente e mescolare con un cucchiaio di legno o nella ciotola di un robot da cucina fino a quando tutto si riunisce. Questo è un impasto molto appiccicoso in questa fase, ma è questo che renderà questa focaccia leggera e ariosa.
  4. Copri l'impasto con un involucro di plastica e mettilo in un forno con la luce pilota accesa o in un luogo caldo per circa 1 1/2 ore o fino a quando non è raddoppiato.
  5. Usando una spatola oliata, capovolgi l'impasto su se stesso nella ciotola per un totale di 10 volte. Non vuoi sgonfiare troppo l'impasto, quindi non impastarlo a mano.
  6. Trasforma l'impasto in una grande teglia (15 per 10 pollici) cosparsa di sale grosso. O dividere a metà e posizionare ogni metà in una tortiera da 9 pollici. (Ho usato una teglia di vetro che non era una buona idea, perché il pane cotto era un orso da sformare. Consiglierei di usare una padella di metallo)
  7. Premere delicatamente l'impasto dal centro in modo che raggiunga i lati della padella.
  8. Coprire la padella o le padelle con un involucro di plastica e metterle nel forno con il pilota acceso per un'altra ora o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.
  9. Preriscalda il forno a 400 gradi almeno 30 minuti prima della cottura.
  10. Usando una forchetta, forare l'impasto dappertutto per rimuovere eventuali bolle in cima. Non esagerare perché non vuoi sgonfiare l'impasto.
  11. Spennellate la parte superiore del pane con la miscela di olio di oliva e rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti.
  12. Togliete la padella o le padelle dal forno e lasciate riposare su una griglia per cinque minuti. Rimuovere il pane dalla padella e continuare a raffreddare sulla griglia.