È facile farsi prendere da tutti i diversi sapori e trame del cibo e dimenticare che alla fine della giornata, il ruolo più importante del cibo è alimentare e nutrire il nostro corpo. Questa minestra curativa alla curcuma di zucca è un delizioso piatto immunizzante per aiutare a prevenire la malattia durante la transizione della stagione. È fatto con zucca, crema di cocco, verdure e abbondante zenzero e curcuma freschi. Completali con semi di girasole arrostiti o un po 'di pancetta di cocco per aggiungere un tocco salato alla dolcezza della zuppa.



Zuppa di curcuma alla zucca curativa (vegana)

  • Senza lattosio
  • Senza olio / Magro
  • Vegano

Servi

2

ingredienti

  • 4 tazze di zucca a cubetti
  • 1 tazza di crema di cocco
  • 1 cipolla a cubetti
  • 3 spicchi d'aglio, affettati
  • 1 pezzettino di zenzero fresco, tritato
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma o 1 radice di curcuma, sbucciata e tritata
  • 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco
  • 2 1/4 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale
  • Pepe nero
  • Pancetta di cocco
  • Crostini o semi di girasole arrostiti tamari, per guarnire (facoltativo)




Preparazione

  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande casseruola, quindi cuocere delicatamente aglio, zenzero e cipolla per 5 minuti, fino a quando diventano morbidi ma non colorati.
  2. Aggiungi la zucca pelata, senza semi e tagliata a cubetti nella padella, quindi continua a cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non inizia ad ammorbidirsi e diventare dorato. Versare il brodo vegetale nella padella, quindi condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando la zucca è molto morbida.
  3. Versare la zuppa in un frullatore, aggiungere la crema di cocco e la polvere di curcuma. Elaborare fino a che liscio.
  4. Quando sei pronto per servire, dividi la zuppa in ciotole e guarnisci con foglie di coriandolo fresco, semi, crostini o pancetta di cocco