Questa versione di ricotta fresca ha tutta la soffice ricchezza senza il caseificio. Se non sei sicuro di amare la ricotta, pensa ad alcuni dei deliziosi piatti iconici che andrebbero persi senza di essa: lasagne, cannoli, pizza bianca. Il fatto che la ricotta sia delicata la rende un punto di partenza versatile e una tela bianca per piatti tradizionali e non tradizionali. Hai bisogno di aggiungere proteine ​​a un'insalata, un piatto di verdure arrosto o persino pancake? Raggiungi la ricotta!



Ricotta Fresca (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 2 tazze di anacardi (immersi per 8-12 ore o bolliti per 20 minuti e drenati) o la sostituzione a scelta
  • 1/2 cucchiaino di sale marino fine, più altro da gustare
  • 1/2 cucchiaino di acido lattico o 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 tazza di acqua




Preparazione

  1. Unisci gli anacardi, il sale, l'acido lattico e 1/2 tazza di acqua nel frullatore.
  2. Sposta alcune volte nel frullatore, fermandoti a raschiare il lato del contenitore per assicurarti che tutti gli anacardi siano incorporati. (Nota: se sbagli inavvertitamente, creerai la crema di anacardi, anche deliziosa! Basta scolarla nella garza e usarla come faresti con la panna acida.)
  3. Se necessario, aggiungi più della restante 1/2 tazza d'acqua, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando il frullatore può funzionare senza problemi.
  4. Smetti di frullare quando il mix sembra farina d'avena bagnata. Se sei soddisfatto della trama, non è necessario drenarla (si addenserà anche un po 'in frigorifero). È pronto da mangiare; oppure per svuotare, puoi procedere al passaggio 5.
  5. Se devi drenare la ricotta, metti la garza nel colino e il colino nella ciotola per raccogliere il liquido. Versare la miscela di ricotta nello scolapasta foderato in tessuto.
  6. Sollevare e torcere la garza in un fascio. Spremi fino a quando non vedi gocciolare del liquido (latte di anacardi). Usa il latte di anacardi o il 'siero di latte' che fuoriesce entro 3 giorni in frullati, ricette di biscotti e zuppe cremose.
  7. La tua ricotta fresca sgocciolata è pronta per essere consumata. Usalo subito o conservalo in frigorifero in un contenitore asciutto e coperto. Divertirsi

Appunti

Ecco alcune sostituzioni agli anacardi: 2 tazze di noci di macadamia crude (imbevute per 8-12 ore o bollite per 20 minuti, sgocciolate) 2 tazze di mandorle sbollentate (immerse per 8-12 ore o bollite per 20 minuti, sgocciolate) 2 tazze di girasole crudo semi (immersi per 8-12 ore o bolliti per 20 minuti, drenati) Non così densi e ricchi, ma comunque molto gustosi: 2 tazze cotte, fagioli bianchi drenati (cannellini, blu marino o Great Northern), senza acqua, inoltre 1 cucchiaio di polvere di tapioca e 1 cucchiaio di lievito alimentare