Questa è un'ottima zuppa abbondante con un calcio. Se vuoi ridurre il fuoco, puoi lasciare fuori i fiocchi di peperoncino. Ma devo dire che se ti piace un po 'di spezie, adorerai questa zuppa! Ad oggi è sicuramente uno dei miei preferiti.

Zuppa di Curry e Gnocchi (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

  • 5 strisce di pollo vegane
  • 17.5 oz mini potato gnocchi
  • 3 tazze di funghi portobello, tagliati a fette
  • 1 1/2 tazze di carote a fette
  • 1 cipolla grande, a dadini
  • 1 patata dolce a dadini (circa 2 tazze)
  • 8 tazze di brodo vegetale
  • Pomodori a dadini da 14,5 once con peperoncini verdi delicati
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di burro vegano
  • 1/4 cucchiaino di cardamomo
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
  • Pepe nero
  • succo di limone


Preparazione

  1. In una padella calda, sciogli il burro vegano, quindi rosola il pollo vegano fino a dorarlo. Per insaporire le cotolette, spremi un po 'di succo di limone e cospargi un pizzico di pepe nero durante la cottura. Una volta finito, tritali e mettili da parte mentre prepari il resto della zuppa.
  2. In una pentola capiente, soffriggere cipolla e funghi in olio d'oliva a fuoco medio. Lasciateli cuocere per alcuni minuti e inizia a rosolare.
  3. Quindi aggiungere le carote e le patate dolci e cuocere altri 5 minuti.
  4. Aggiungi il pollo vegano tritato, i pomodori scolati con peperoncini, cardamomo, curry in polvere, cumino, scaglie di pepe rosso e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Mescolare bene e lasciare che i sapori si combinino per pochi minuti.
  5. Aggiungi il brodo vegetale e lascia sobbollire la zuppa per 15-20 minuti.
  6. Quando sei pronto per mangiare, aggiungi la confezione di gnocchi. Ci vogliono solo un paio di minuti per cucinare. Una volta saliti in superficie, sono pronti!
  7. Ultimo ma non meno importante, aggiungi un cucchiaino di succo di limone, per ravvivare un po 'la zuppa!
  8. Servire con una fetta di pane tostato e se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di pepe nero e una spolverata di lievito alimentare!