Un panino caldo, dolce e salato che non dimenticherai mai. Il titolo è un boccone, così come tutti i sapori che si ottengono in ogni boccone. Alcuni morsi sono più dolci dalla marmellata di mirtilli rossi mentre altri sono più salati e croccanti dal formaggio di anacardi. Ad ogni modo, ti aspetta una sorpresa!



Panini al formaggio con anacardi e pistacchi al cocco con marmellata di mirtilli rossi (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per l'anacardio:

  • 2 tazze di anacardi
  • 1 tazza di latte di cocco (dalla lattina)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/3 di tazza di pistacchi tritati grossolanamente
  • 2 cucchiai di fiocchi di cocco senza zucchero




Per la salsa di mirtilli rossi:

  • 1 tazza di mirtilli rossi secchi
  • 1 tazza di succo d'arancia (fresco o da cartone)

Per gli Aioli al Cocco:

  • 3 cucchiai di maionese vegana
  • 1-2 cucchiai di latte di cocco
anacardi di formaggio vegano

Per il panino:

  • 4 fette di pane
  • 1 tazza di spinaci freschi

Preparazione

  1. Inizia aggiungendo le tue 2 tazze di anacardi in una ciotola medio-piccola e coprendole con 1 tazza di latte di cocco (o abbastanza per coprire solo gli anacardi). Lasciar riposare per 8 ore o durante la notte.
  2. Una volta immersi gli anacardi, scaricare l'eventuale latte in eccesso.
  3. Frullare gli anacardi con aglio, sale e lievito alimentare in un frullatore. Dovrai raschiare i lati per mantenere il processo in corso. Aggiungi solo abbastanza acqua in modo che gli anacardi si mescolino, ma usa il meno possibile.
  4. Raschiare la miscela di anacardi su diversi strati di panno per formaggio. Avvolgi una garza attorno alla miscela di anacardi in modo che formi una palla. Metti la palla in frigorifero sospesa sopra una ciotola. Il punto di questo passaggio è rimuovere quanta più umidità possibile. Lasciare riposare la palla di formaggio per 8 ore.
  5. Dopo che la palla di formaggio si è seduta, rimuovere la palla dal frigorifero. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  6. Rimuovi la garza. Se il processo è corretto, il panno per formaggio dovrebbe staccarsi abbastanza facilmente. Se troppa umidità, non sarà così. Non disperate. Se è così, puoi ancora usarlo e anche seguire il resto di questa ricetta allo stesso modo, dovrai solo raschiare il composto di formaggio dal panno.
  7. Indipendentemente dalla tua consistenza, metti la pallina / la miscela di formaggio in una pirofila da forno. Se hai una palla di formaggio ferma, ricopri la palla con i pistacchi tritati e i fiocchi di cocco. Se la tua miscela si è rivelata troppo cremosa, fai semplicemente roteare i pistacchi e i fiocchi di cocco nel formaggio.
  8. Metti il ​​piatto in forno per 30 minuti.
  9. Mentre il formaggio sta cuocendo, metti una piccola casseruola sul fuoco a fuoco medio.
  10. Aggiungi i mirtilli e il succo d'arancia e fai sobbollire. Cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, o fino a quando i mirtilli rossi vengono ricostituiti e il succo d'arancia è completamente assorbito.
  11. Metti 3/4 dei mirtilli rossi ricostituiti nel frullatore, mescola fino a che liscio.
  12. Aggiungi i mirtilli rossi passati ai mirtilli interi rimanenti. Metti un piatto e mettilo da parte.
  13. Unire gli ingredienti per l'aioli al cocco in un piccolo piatto, mescolare e mettere da parte.
  14. Una volta completata la salsa di anacardi e mirtilli rossi, è il momento di preparare il tuo panino.
  15. Accendi la tua pressa per panini o la griglia (puoi anche fare questo passaggio su un piano cottura in stile formaggio grigliato standard).
  16. Crea un panino in questo modo: pane, 1 cucchiaio di aioli di cocco, 1/2 tazza di spinaci, 1/4 tazza di anacardi, 1-2 cucchiai di salsa di mirtilli e pane.
  17. Posizionare il panino sulla pressa per panini e tostare per circa 4 minuti o fino a quando il pane è desiderato. Taglia a metà e servi immediatamente.