Sei un fan di torte umide alla cannella? Che dire della glassa cremosa senza zucchero, naturalmente colorata? Beh, non cercare altri amici, questi cupcake alla cannella con glassa di anacardi e more sono qui per portare un po 'di magia autunnale nella tua vita questo autunno! Le torte perfette per vederti nella nuova stagione, aromatizzate con le famose spezie autunnali, la cannella e decorate con un dolce contorno di more di fine estate e una glassa lussureggiante di anacardi.



Cupcakes alla cannella con glassa di more (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

20

ingredienti

Cupcakes Alla Cannella

  • 1/2 tazza di zucchero di cocco
  • 1/2 tazza di burro vegano
  • 2 cucchiai di melassa
  • 2 uova di lino (2 cucchiai di semi di lino mescolati con 5 cucchiai di acqua)
  • 2 tazze di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1/8 di cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1 tazza di latte non caseario




glassa

  • 1 tazza di anacardi, imbevuti e drenati
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 1/4 tazza di more
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1/2 limone, spremuto

Preparazione

  1. Inizia preparando la glassa. Schiaccia le more in una polpa in una piccola ciotola con una forchetta. Aggiungi tutti gli ingredienti per glassare a un robot da cucina e mescola per 7-8 minuti, fino a quando non diventa veramente liscio e cremoso. Arrestare e raschiare i lati del processore secondo necessità. Metti da parte la glassa per raffreddare in frigorifero.
  2. Scaldare il forno a 360 ° F e rivestire una scatola per cupcake con 10 scatole.
  3. In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero di cocco, il burro e la melassa fino a che liscio. Aggiungi le uova di lino e mescola di nuovo per unire. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata. Aggiungi il latte di soia e mescola con un cucchiaio. La pastella dovrebbe essere spessa, ma versabile. Versare la pastella in contenitori per cupcake a circa 2/3 del totale.
  4. Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando uno stecchino non esce pulito. Lasciare raffreddare nella padella per 5 minuti prima di passare ai rack di raffreddamento.
  5. Riempi un sacchetto per tubature con un grosso ugello con punta a stella e un cucchiaio di glassa alla mora. Agitare in cima a cupcakes e in cima con granelli e more.
  6. Godere!