Festeggia il taco martedì ogni giorno della settimana con questi tacos al coriandolo e lime! Il coriandolo, il mais, il lime e l'avocado appena tritati conferiscono ai tacos un sapore leggero e luminoso mentre i fagioli neri aggiungono una tonnellata di proteine ​​al piatto. Inoltre, la diffusione extra di hummus dà loro la consistenza cremosa aggiunta.



Tacos al lime e coriandolo (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Febbre alta
  • Alto contenuto di proteine
  • Vegano

Servi

4

ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio, estratti
  • 1/2 tazza di scalogno tritato
  • 1 lattina di fagioli neri, scolata e sciacquata
  • 1 lattina da 4 once di peperoncini verdi a dadini
  • 1 1/2 tazze di mais
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • 1/2 tazza di coriandolo tritato
  • Sale marino e pepe, a piacere
  • Olio d'oliva, se necessario
  • 1 avocado affettato
  • 1/4 tazza di hummus classico (più altro se necessario)
  • 4 tortillas morbide (riso integrale o mais)




Preparazione

  1. In una padella capiente, aggiungere un filo d'olio d'oliva a fuoco medio.
  2. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e soffriggere per 3-4 minuti.
  3. Aggiungi i fagioli neri, i peperoncini verdi, il mais, il succo di lime e un pizzico di sale marino e pepe. Agitare. Soffriggere per circa 5 minuti, quindi mescolare il coriandolo e soffriggere per qualche altro minuto fino a quando tutto è completamente riscaldato.
  4. Riscalda le tue tortillas in una padella separata o nel forno.
  5. Una volta che le tortillas sono riscaldate e un po 'croccanti, diffondine ognuna con l'hummus.
  6. Posizionare la miscela di fagioli neri di coriandolo al centro di ogni tortilla e guarnire con avocado a fette.