Queste barrette all'uvetta di mandorle ciliegia sono un ottimo spuntino o una colazione veloce! La base è composta da farina di mandorle e farina d'avena addolcita con zucchero di cocco. Ha un condimento di frutta secca appiccicosa a base di uvetta, ciliegie secche, salsa di mele e mandorle con solo una goccia di estratto di mandorle per amplificare il gusto. Per finire, puoi aggiungere tutto ciò che il tuo cuore desidera; frutta fresca, noci croccanti o un filo di cioccolato fondente.

Cherry Almond Raisin Bars (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Vegano
  • Senza grano

Servi

15-25

ingredienti

Per la base:

  • 1/3 tazza di mandorle tritate
  • 1/2 tazza di avena senza glutine, macinata in farina
  • 1/2 tazza di zucchero di cocco
  • 1 cucchiaio di semi di lino
  • 1/2 tazza di olio di cocco
  • Scarsa 1 tazza di farina per tutti gli usi o senza glutine


Per il Topping:

  • 1 cucchiaio di semi di lino, più 3 cucchiai di acqua, combinati quindi mettere da parte per addensare
  • Uvetta da 1/3 di tazza
  • 1/3 di tazza di ciliegie secche
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 1/5 di tazza di salsa di mele
  • 1/3 tazza di mandorle tritate
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
formaggio grigliato sudoccidentale

Per i condimenti opzionali:

  • Ciliegie Fresche
  • Noci intere brasiliane
  • Noci tritate
  • Foglia d'oro (opzionale)
  • Cioccolato fondente (opzionale)

Preparazione

Per fare la base:

  1. Rivestire una teglia quadrata con carta oleata e mettere da parte.
  2. Metti le mandorle tritate, l'avena macinata, lo zucchero di cocco, i semi di lino, l'olio di cocco e la farina in un robot da cucina / frullatore e pulsa fino a quando non saranno completamente combinati.
  3. Versare il composto nella latta foderata / unta e premere verso il basso fino a che liscio e uniforme.
  4. Posizionare la base nel forno e cuocere per 15-20 minuti.
  5. Mentre la base è in cottura, prepara il condimento.

Per realizzare il Topping:

  1. Lavare, sbucciare e tritare grossolanamente le mele e metterle in una padella profonda / grande insieme a una spremuta di succo di limone, 1/4 cucchiaino di cannella e abbastanza acqua per coprire le mele.
  2. Cuocere fino a quando leggermente morbido.
  3. Scolare le mele dall'acqua e metterle in un frullatore / robot da cucina.
  4. Whiz up fino a che liscio e mettere da parte.
  5. Mescolare i semi di lino macinati insieme con 3 cucchiai di acqua e lasciarli addensare.
  6. Questo richiederà circa 10 minuti.
  7. In una ciotola capiente, aggiungi la miscela di lino addensata, la purea di mele, lo sciroppo d'acero, le mandorle tritate e l'estratto di mandorle, quindi mescola fino a quando non si combinano.
  8. Cospargi l'uvetta e le ciliegie secche sulla base e copri con la miscela di topping.

Per creare le barre:

  1. Riporta il vassoio al forno e inforna per 20-25 minuti o fino a quando non diventa dorato.
  2. Posizionare la teglia su una griglia di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverla dal vassoio.
  3. Tagliare a quadretti e servire.
  4. Questi quadrati devono essere conservati in un contenitore sigillato nel frigorifero.
  5. Prima di servire, lasciare a temperatura ambiente per 5 minuti in quanto ciò consente all'olio di cocco di ammorbidirsi leggermente.