Combinando il cavolfiore con alcune patate rosse in questa ricetta si ottiene una poltiglia perfetta, che è ancora setosa e leggera, ma piena e soddisfacente. La torrefazione del cavolfiore invece della cottura a vapore ha prodotto un sapore di nocciola e l'aggiunta di aglio e lievito alimentare lo ha approfondito con conseguente contorno perfetto.



Cavolfiore e purè di patate rosse (vegano)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

35

ingredienti

  • Un cavolfiore da 2 libbre, animato, foglie verdi rimosse e tagliate a cimette
  • 2 cucchiai di olio di avocado
  • 1/4 di 1/2 tazza di latte di cocco senza zucchero
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio medio, pelato e arrostito
  • Sale rosa dell'Himalaya a piacere
  • Pepe nero qb
  • 3 grandi patate rosse, sbucciate e tagliate in quarti
  • 2-3 cucchiai di latte di mandorle senza zucchero




Preparazione

  1. Prepara gli ingredienti.
  2. Preriscalda il forno a 400ºF.
  3. Lancia il cavolfiore con 2 cucchiai di olio di avocado e una generosa quantità di sale. Distribuire su una teglia foderata con carta pergamena in uno strato e arrostire per circa 35 minuti fino a quando diventano teneri, girando una volta a metà.
  4. Mentre il cavolfiore sta arrostendo, metti le patate rosse in una pentola media e copri con acqua. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e fai bollire fino a quando le patate sono tenere e possono essere facilmente forate con un coltello, circa 20-30 minuti. Scolare, aggiungere il latte di mandorle e schiacciarlo con uno schiacciapatate fino a che liscio.
  5. Quando il cavolfiore è pronto, mettine metà in un robot da cucina o in un frullatore ad alta potenza. Aggiungi il latte di cocco (inizia con 1/4 di tazza e aggiungi altro se necessario), lievito alimentare, olio e aglio, e procedi fino a quando il cavolfiore viene spezzato. Aggiungi il cavolfiore rimanente ed elabora fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Aggiungi il composto di cavolfiore alle purè di patate e schiaccia fino a che liscio e ben miscelato. Aggiustare di sale e pepe.
  7. Trasferire in una ciotola da portata media e servire.