Questa bella torta è uno splendido contorno dolce e salato. Soffocato con caramello, ortaggi a radice dolce e sormontato da una glassa profumata all'arancia, unisce i più deliziosi sapori complementari.



Pastinaca candita e carote Tatin (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

6-8

Tempo di cottura

50

ingredienti

Torta Salata:

  • 2 1/2 tazze di pasta integrale o di farina integrale germogliata
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
  • Generoso pizzico di sale marino
  • 1/4 tazza di avocado o olio extra vergine di oliva
  • 1/2 tazza di latte di mandorle, avena o soia senza zucchero




Guarnizione:

  • 2 cucchiaini di avocado o olio extra vergine di oliva
  • 4 carote, dimezzate longitudinalmente
  • 4 pastinache, dimezzate longitudinalmente
  • Salsa di soia biologica, qb
  • 4 cucchiai di sciroppo di riso integrale
  • Scorza grattugiata e succo di 1 arancia

Preparazione

  1. Per preparare la torta: preriscaldare il forno a 350 ° F. In una ciotola media, unisci farina, lievito, semi di sesamo, bicarbonato di sodio, basilico, rosmarino e sale marino e mescola bene. Mettere da parte.
  2. Inizia il rabbocco: scalda l'olio in una padella resistente al forno da 10 pollici (la ghisa è buona per questa ricetta) a fuoco medio-alto. Mescolare le metà di carota e pastinaca, condire leggermente con la salsa di soia e mescolare fino a quando non diventa lucido con olio. Disporre le verdure in un motivo decorativo, coprendo il fondo della padella. Aggiungi lo sciroppo di riso integrale e la scorza d'arancia e riduci il fuoco a medio.
  3. Cuocere fino a quando la glassa è densa e sciropposa e le verdure sono dorate, da 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo da poter sentire la glassa ispessirsi. Togli dal fuoco e aggiungi il succo d'arancia.
  4. Mescola l'olio con gli ingredienti della torta secca, quindi aggiungi lentamente il latte fino a quando si forma una pastella liscia e spatolabile. Distribuire uniformemente l'impasto sopra le verdure cotte, facendo attenzione a non disturbare il motivo. Cuocere per 35 a 40 minuti, fino a quando il centro della torta ritorna al tocco.
  5. Raffreddare la torta per circa 10 minuti, quindi far scorrere un coltello affilato attorno al bordo della padella per allentare la torta. Posiziona il piatto da portata sulla padella e capovolgi delicatamente la torta. Se una qualsiasi delle verdure si attacca alla padella, è sufficiente rimuoverli e sostituirli sulla parte superiore della torta. Servire caldo o caldo.