In India e in molte altre parti del mondo, un biscotto è il nome di un biscotto. O un biscotto si chiama biscotto. Hai la mia deriva? Così, quando mi sono trasferito qui per la prima volta, sono stato sorpreso di scoprire che un biscotto non era affatto un biscotto ma un'esperienza traballante e sublime di prelibatezza a strati. Come puoi dire, mi sono innamorato del biscotto americano. Soprattutto i biscotti al latticello che hanno una briciola davvero tenera. Per ricreare il latticello nella mia cucina senza ingredienti di origine animale, ho usato latte di soia e aceto. È stato perfetto. Li cucino ogni volta che ne ho l'occasione. Sono una focaccina dolce, davvero, e quindi perfetta per qualsiasi tipo di condimento dalla gelatina a un tocco di crema vegana fino a una cucchiaiata di burro di arachidi. Oppure puoi, ovviamente, servirli con qualsiasi sugo piccante e un lato di purè di patate. Yum.



Biscotti al latticello (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

10-12

ingredienti

Mescolare e mettere da parte per accartocciare:

  • 1 tazza di latte di soia molto freddo o latte di mandorle
  • 1 cucchiaino di aceto




Mischiare insieme:

  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di farina integrale
  • 2 1/2 cucchiaino di lievito in polvere '
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
ricetta di yogurt di cocco crudo

Aggiungi a questo:

  • 5 cucchiai di accorciamento vegetale senza grassi trans (come Crisco) o 'burro' vegano molto freddo come Earth Balance, tagliato a cubetti.

Preparazione

  1. Con una forchetta o un tagliapasta, mescola il grasso nella farina fino a ottenere una miscela grossolana senza grossi pezzi di grasso. Se usi 'burro', lavora velocemente perché non vuoi che il grasso si sciolga.
  2. Ora aggiungi la miscela di aceto di soia cagliata e mescola rapidamente fino a quando l'impasto non si unirà.
  3. Prepara una palla con l'impasto, copri con un involucro di plastica e conserva in frigorifero per 15-30 minuti.
  4. Ora prendi l'impasto e arrotolalo in uno spessore di circa 1/2 pollice. Usa un tagliabiscotti tondo di circa 1 1/2 a 2 pollici di diametro per tagliare i biscotti.
  5. Posizionare i biscotti su una teglia non unta.
  6. Ritira tutti gli avanzi di pasta rimanenti per tagliare più biscotti da esso.
  7. Spennellate le cime dei biscotti con una miscela di 1 cucchiaio di latte di soia e 1 cucchiaio di colza o altro olio vegetale per una bella glassa marrone dorato. Lascia uno spazio di circa 1 pollice tra ciascuno: non sovraffollare.
  8. Cuocere i biscotti in un forno 450 F preriscaldato 10-12 minuti.
  9. Raffreddare su una teglia.