Tanti deliziosi sapori in una torta: mirtillo, banana, caffè e limone. Questa torta è umida ma friabile, dolce ma non troppo dolce e assolutamente incredibile. Diventerà la tua meta!



Torta al caffè alla banana e mirtilli (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano
è vegan sriracha

Tempo di cottura

60

ingredienti

Per la torta:

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • 3/4 tazza di zucchero bianco semolato
  • 1/2 zucchero di canna, confezionato
  • 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3/4 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 tazza di latte di soia alla vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 2 grandi banane molto mature, schiacciate
  • 1/4 di tazza di olio di canola
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro




Per il ripieno:

  • 1 tazza di mirtilli
  • 2 cucchiai di zucchero turbo
  • 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Per la glassa:

  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Preparazione

Per la torta:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Spruzzare una tortiera da 9 pollici con spray da cucina antiaderente.
  2. Unisci farina, zuccheri, bicarbonato di sodio, sale e cannella in una ciotola media, sbattendo delicatamente per setacciare gli ingredienti.
  3. In un'altra ciotola grande, aggiungi il latte di soia e l'aceto di sidro, mescola e lascia riposare per 2 minuti. Quindi, aggiungi l'olio di canola, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e le purè di banane alla miscela di latte di soia. Sbatti insieme fino a quando ben combinato. Aggiungi la miscela di ingredienti secchi nella ciotola e mescola delicatamente fino a quando non combinati. Aggiungi la pastella alla tortiera.
  4. Cuocere per circa 50 - 55 minuti o fino a quando uno stecchino al centro risulta pulito.
  5. Raffreddare completamente su una gratella.

Per il ripieno:

  1. In una casseruola a fuoco medio, unisci mirtilli, succo di limone e zucchero. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i mirtilli iniziano a aprirsi e rilasciare alcuni dei loro succhi.
  2. Mettere da parte il ripieno per raffreddare.
  3. Una volta che il ripieno di mirtilli si è raffreddato, taglia a metà la torta di banane. Copri una delle metà della torta di banane con il ripieno di mirtilli e posiziona la seconda sopra.

Per la glassa:

  1. In una ciotola media mescolare lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone del pasticcere fino a quando non vengono combinati.
  2. La glassa gocciolerà lungo i lati della torta al caffè, quindi puoi mettere la torta al caffè su una gratella con un foglio di stagno o una padella sotto per catturare la glassa in eccesso. L'altra opzione è quella di allineare i bordi di un piatto da torta con strisce di pergamena per catturare i gocciolamenti della glassa, quindi rimuovere le strisce quando la glassa si è indurita.
  3. Povera la glassa sopra la torta al caffè al centro. Distribuire delicatamente la glassa sulla parte superiore, facendo in modo che un po 'di glassa scorra lungo i lati. Dare alla glassa qualche minuto per impostare e indurire leggermente, quindi servire.