Lo terrò semplice. Questi quadrati di cheesecake al cioccolato ai frutti di bosco sono deliziosi, facili da preparare e relativamente parlando, buoni per te. Sono vegani, quindi niente formaggio o crema pesante, senza glutine e senza soia. Sono pieni di antociani dalle more (flavanoidi che proteggono le nostre cellule dai danni), grassi sani dalle noci (anacardi, noci e mandorle) e sani antiossidanti dal cioccolato. Non viene utilizzato zucchero raffinato, solo date Medjool e agave. Se li fai per il tuo tesoro, sappi che stai facendo loro un favore nutrendoli con nutrienti sani a base vegetale come questi. Pensalo come un regalo per il loro vero cuore ... quello che beneficia maggiormente di tale bontà.



Berry Cheesecake Squares Chocolate (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

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ingredienti

Per l'impasto:

  • 3/4 tazza di mandorle crude
  • 3/4 tazze di noci crude
  • 1/2 tazza di datteri Medjool snocciolati, tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di nettare di agave o sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di cannella




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Per il ripieno:

  • 1 1/2 tazza di anacardi crudi, immersi durante la notte in acqua
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • 1/4 tazza di nettare di agave o sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 1/2 tazza di olio di cocco fuso
  • 1/2 tazza di bacche a scelta (more, mirtilli, fragole)
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Per il cioccolato:

  • 3/4 tazza di gocce di cioccolato fondente
  • 1/8 di tazza di latte di mandorle

Preparazione

  1. Inizia facendo la crosta. In un robot da cucina, elabora le noci, le mandorle, il sale marino e la cannella fino a ottenere una mollica fine. Aggiungi le date snocciolate e tritate grossolanamente ed elaborale di nuovo fino a quando non si uniscono e diventano appiccicose. Se pizzichi il composto, dovrebbe tenerlo insieme.
  2. Metti la carta pergamena o l'involucro di plastica in una teglia quadrata da 8x8 pollici, lasciandola penzolare sui lati di qualche centimetro in modo da poterla sollevare in seguito. Premere la miscela di dadi sul fondo in uno strato uniforme. Mettilo nel congelatore per raffreddarlo.
  3. Prepara il cioccolato e il ripieno. Metti le gocce di cioccolato in una piccola ciotola resistente al calore. In una piccola casseruola scaldare il latte di mandorle e versare sopra il cioccolato, mescolando per sciogliere. Ci vorranno da 30 secondi a 1 minuto. Mettere da parte. In un frullatore, metti tutti gli ingredienti di riempimento. Frullare 1-3 minuti fino a completa cremosità, raschiando i lati secondo necessità. Aggiungi un po 'd'acqua se necessario per renderlo totalmente liscio.
  4. Versare il ripieno sopra la miscela di noci e spalmare sopra il cioccolato. Coprire l'intero piatto in un involucro di plastica e metterlo nel congelatore per almeno un'ora, ma fino a una notte. Per servire, rimuovi dal congelatore e solleva l'intero dessert su un tagliere. Rimuovere la pergamena / la pellicola dal fondo e tagliarla a cubetti. Lasciar scaldare un po 'a temperatura ambiente e servire.