Niente dice estate come il barbecue. Questa ricetta di Blossom on Carmine nel West Village di New York dimostrerà che il barbecue vegano rivaleggia con qualsiasi altro barbecue del mondo. Unisce i tuoi preferiti su un unico piatto. Anche la proprietaria Pamela Elizabeth si è assicurata di rendere questo pasto perfettamente bilanciato in modo da ottenere tutto il carburante necessario per alimentarti durante il giorno.



BBQ Tempeh con Collard Green Hash e Rafano Cole Slaw (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

calorie

950

Servi

4

ingredienti

Per la salsa barbecue:

  • 1/2 tazza di salsa vegan Worcestershire
  • 1/2 tazza di melassa
  • 1/2 tazza di aceto di mele
  • 1 tazza di senape di Digione
  • 3 e 1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 e 1/2 tazze di ketchup vegano
  • 1 jalapeño, seminato e tritato


Per il Tempeh:

  • 16 fette da 1/2 pollice
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • pizzico di sale
  • Dash of Pepper
  • 1 cucchiaino di timo fresco o essiccato
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Per il collard Green Hash:

  • 4 coppe tritate a tazza
  • 4 piccole patate d'oro yukon (sbucciate e tagliate a cubetti)
  • 4 cucchiai di cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di timo essiccato o fresco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere

Per il rafano Cole Slaw:

  • 1 libbra di cavolo lavato e triturato
  • Maionese vegana da 3/4 di tazza
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di zucchero biologico
  • 1 cucchiaio di rafano
  • Pizzico di sale

Preparazione

Per preparare la salsa barbecue:

  1. Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. Quando è freddo, mescola in vitamix o un frullatore comparabile fino a quando non diventa piacevole e liscio.

Per rendere il tempeh:

  1. Va bene un buon marchio di tempeh acquistato in un negozio di prodotti biologici. Tagliare il tempeh in fette di 1/2 '. Cappotto padella antiaderente con olio d'oliva. Quando la padella è riscaldata, posizionare rapidamente 4 fette di tempeh nella padella e spolverare tempeh con timo, sale e pepe. Brasare per circa 2 minuti su ciascun lato. Aggiungi 2 tazze di salsa barbecue nella padella. Lasciar sobbollire per 10-12 minuti. Volete che la salsa penetri dentro e 'aderisca' al tempeh.

Per rendere il collard Green Hash:

  1. Sbollentare rapidamente i colletti e metterli da parte. Bollire le patate fino a quando non sono belle e tenere. Scaldare la padella di cottura e aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere le cipolle e caramellare leggermente. Aggiungi patate, aglio, timo, sale e pepe. Fai rosolare tutti gli ingredienti per cinque minuti buoni. Aggiungi colletti e mescola, facendo sobbollire per circa 2-3 minuti.

Per rendere il rafano Cole Slaw:

  1. Unire maionese, senape, zucchero, sale e rafano in una terrina. Incorporare lentamente la miscela di rafano nel cavolo assicurandosi che tutto il cavolo sia ben ricoperto. Top slaw con una spolverata di semi di sesamo nero fine.

Assemblare:

  1. È importante posizionare tutti e tre gli elementi sulla stessa piastra. Le combinazioni di sapori saranno un piacere in bocca. Godere!

Appunti

Questa ricetta produce anche una salsa barbecue extra in modo da poterla usare anche su altri piatti. Produce circa 4 tazze.

Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 3800 # Carboidrati totali: 299 g # Grassi totali: 142 g # Proteine ​​totali: 92 g # Sodio totale: 7156 g # Zucchero totale: 99 g Per porzione: Calorie: 950 # Carboidrati: 75 g # Grassi: 36 g # Proteine: 23 g # Sodio: 1789 mg # Zucchero: 25 g Nota: le informazioni mostrate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.