I panini di maiale barbecue sono un punto fermo in qualsiasi menu dim sum cinese, ma lasciamo i maiali da soli e usiamo invece la giaca! È altrettanto carnoso, succoso e tenero e assorbe perfettamente la marinata del barbecue. Ripieni di pasta soffice e soffice e immersi in salsa di soia - paradiso puro dim sum!



BBQ Jackfruit Buns (Vegan)

  • Vegano

ingredienti

Impasto:
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 1/4 tazze di acqua calda
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito istantaneo secco
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 3 tazze di farina per tutti gli usi
  • 1/2 cucchiaino di sale




Riempimento:
  • 2 lattine di giovane jackfruit in salamoia (non ottenere jackfruit maturo allo sciroppo!)
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • 1/4 tazza di cipollotti tritati
  • 1/3 tazza di salsa hoisin
  • 2 cucchiai di salsa barbecue
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di vino di riso
  • 1 cucchiaino di cinque spezie cinesi

Preparazione

Per fare l'impasto:
  1. Inizia sbattendo insieme lo zucchero semolato e l'acqua calda in una ciotola capiente.
  2. Una volta sciolto lo zucchero, sbattere nel lievito secco e lasciare riposare per cinque minuti, quindi aggiungere il lievito.
  3. Successivamente, setacciare la farina e il sale prima di riunirli in un impasto con le mani. Una volta formata una bella palla di pasta bagnata, copri la palla con un canovaccio e lasciala lievitare per un'ora.
Per effettuare il riempimento:
  1. Mentre l'impasto è lievitato, fai il pieno riempiendo prima il jackfruit prima di spezzare i pezzi e spremere l'umidità in eccesso. Scartare eventuali semi o pezzi particolarmente duri.
  2. Scaldare l'olio di sesamo in un grande wok prima di aggiungere aglio, zenzero e jackfruit. Mescolare nel wok per alcuni minuti e quando il jackfruit inizia ad ammorbidirsi, aggiungere la cipolla primaverile e gli altri ingredienti.
  3. Cuocere per qualche altro minuto prima di lasciar sobbollire per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Per preparare i panini:
  1. Una volta che l'impasto è salito, impastare leggermente in una palla liscia prima di tagliare in 12 pezzi uguali.
  2. Rotoli ogni pezzo in una palla prima di usare un mattarello per rotolare in dischi di 18 cm.
  3. Metti 3 cucchiai di ripieno nel mezzo di ogni disco prima di riunire l'impasto in alto e dare una leggera torsione.
  4. Aggiungi ciascuno dei panini a un piroscafo rivestito con carta da forno e cuoci a vapore per 20-30 minuti fino a quando l'impasto è cotto.
  5. Servire immediatamente con salsa di soia e salsa chili.